INDONZJA JAVA BLAWAN ESTATE - MICRO LOT

Pianka i smak kawy

Kawa ziarnista Indonezja Java Blawan Estate charakteryzuje się doskonałą bazą z delikatną kwaskowatością, aromat jest czekoladowo-korzenny ze śladami tytoniu. W smaku rozpoznacie cynamon, czekoladę, winogrona i mandarynki, wszystko wyjątkowo zbalansowane, harmonijne z przyjemnym posmakiem. Jeśli chodzi o piankę, to po przygotowaniu espresso możemy spodziewać się delikatnej, zwartej, jasnej jej formy.

Pochodzenie kawy

Kiedy w 1696 roku niderlandzki gubernator pracujący w Indiach przesłał swojemu przyjacielowi mieszkającemu w Dżakarcie sadzonki krzewów kawowca, nie mógł się spodziewać, że rozwinie on branżę, która zapewni Indonezji miejsce w pierwszej piątce producentów kawy na świecie. Jednak żeby być precyzyjnym, chcieliśmy dodać, że pierwsza partia krzewów kawowca skończyła nie najlepiej - plantację zmyła powódź. Druga próba podjęta w 1699 roku zakończyła się już sukcesem i właśnie dzięki temu Indonezja po raz pierwszy była w stanie wyeksportować kawę do Europy. Stało się to w 1711 roku na Jawie.

Idealne warunki do uprawy krzewów kawowca panują na wschodnich krańcach Jawy, w okolicach formacji wulkanicznej Ijen. Wulkany są obecnie nieczynne, a najwyższy z nich ma wysokość 2 769 metrów nad poziomem morza. Oczywiście przyciągają uwagę turystów, którzy najczęściej kierują się w stronę błękitnych płomieni bijących ze szczelin krateru. Jest to niezwykłe widowisko, prawie pięciometrowy słup ognia motywuje wiele osób do odbycia dwugodzinnej wędrówki. Godne uwagi jest także jezioro w kraterze, uważane za najkwaśniejsze na świecie.

Interesującym jest również fakt, że w przeciwieństwie do innych krajów „kawowych”, na Jawie kawę uprawia się głównie na dużych plantacjach kontrolowanych przez rząd. Jednak państwowe plantacje stawiają sobie za cel produkowanie kawy o wysokiej jakości a część ziemi przeznaczają pod uprawę mikrolotów - kawy o udokumentowanym pochodzeniu. Dokładnie taka jest Indonezja Java Blawan Estate z Ijen.

Sezon zbiorów w Indonezji przypada na miesiące od maja do września, najczęstszym sposobem przetwarzania owoców kawy jest przemywanie i suszenie w bezpośrednim słońcu. Jagody pozbawia się skórki przepuszczając je przez specjalne tarki. Miąższ otaczający ziarenka kawy rozpuszcza się w zbiornikach z wodą w procesie fermentacji. Końcowe „pranie” pozbawia ziarenka wszystkich pozostałości, aby były przygotowane do suszenia. Przed zapakowaniem pracownicy selekcjonują kawę usuwając z niej wybrakowane ziarenka.