Robusta Guinea Lokpo - kawa ziarnista

Pianka i smak kawy

Ziarna Robusta Guinea Lokpo to jedne z tych ziaren, które mają średnie lub ciężkie body i dość wyraźny smak. Jednak pomimo tego, że jest to robusta, jej kwasowość jest bardzo łagodna, a jej piękny posmak jest niezwykle długi. W filiżance tej kawy można rozpoznać nuty mlecznej czekolady, orzechów laskowych i masła. Uważna degustacja ujawni powiew przypraw. Aromat jest dość mocny, subtelnie kolendrowy.

Spróbujcie zmieszać tę kawę ze swoją ulubioną arabiką, aby uzyskać wspaniałą domową mieszankę espresso. Proporcje pozostawiamy do wyboru, można eksperymentować do smaku. Dobrej jakości Robusty nadają się również do filtra, a ta jest jedną z nich. Spróbuj.

Pochodzenie kawy

Region Macenta, z którego sprowadziliśmy tę robustę, znajduje się w południowo-wschodniej części stanu Gwinea w Afryce Zachodniej. Jego tropikalny, monsunowy klimat i bogata w składniki odżywcze gleba sprawiają, że jest to idealne miejsce do uprawy ryżu, manioku, orzechów kola, palm, a także herbaty i kawy - zwłaszcza robusty. Kawa robusta (Coffea canephora lub Coffea robusta), podobnie jak kawa arabika (Coffea arabica), jest wiecznie zielonym krzewem przystosowanym do warunków tropikalnych i subtropikalnych. Ma sztywniejsze, eliptyczne liście i wytwarza małe, białe kwiaty. Owocem obu kawowców jest pestkowiec, zwykle zawierający 2 półkuliste ziarna. Ziarna robusty charakteryzują się bardziej okrągłym kształtem i prostym rowkiem (ziarna arabica są bardziej wydłużone i mają zakrzywiony rowek). Różnica jest oczywiście również w smaku - kawa parzona z robusty jest bardziej wyrazista, z większą goryczką i pewną ziemistością.

Pod względem zawartości kofeiny zawiera nawet dwa razy więcej niż arabica. Ziarna Robusty Guinea Lokpo są interesujące nie tylko ze względu na swój piękny, pełny smak, ale także ze względu na historię, która się za nimi kryje. Pochodzi z nowej stacji przetwarzania Macenta zbudowanej pod pasmem górskim Ziama, rezerwatem przyrody UNESCO.

Lokalna farma uprawia drzewa kawowe zgodnie z zasadami zrównoważonego rozwoju (bez użycia nawozów i sztucznego nawadniania), zastępuje drzewa wycięte pod młode rośliny kawowe nowymi i wspiera utrzymanie standardów życia pracowników poprzez swoje podejście do nich. Macenta współpracuje z lokalnymi drobnymi rolnikami i przetwarza ich zbiory z wielką starannością. W tym przypadku zastosowano tak zwaną metodę miodową, która łączy w sobie dwie bardziej tradycyjne metody produkcji, a mianowicie metodę mytą i naturalną.

Kawa "miodowa" powstaje w wyniku obrania przez robotników wiśni kawowca ze skórki i wysuszenia ziaren, pokrytych resztkami lepkiego, słodkiego miąższu, rozłożonych na bambusowych płytkach. Podczas tego procesu kawa musi być często grabiona i przykrywana na noc. Tylko w ten sposób można zapobiec jej pleśnieniu. Cały proces kończy się zwykle po 15-20 dniach. Tak przetworzona kawa charakteryzuje się zrównoważoną kwasowością, harmonijnym body i intensywną słodyczą owoców.