PERU TUNKI – kawa ziarnista

Pianka i smak kawy 

Kawa ziarnista Peru Tunki nie wyprze się słodyczy, kompleksowości i harmonii południowoamerykańskich kaw. Dzięki średniemu poziomowi palenia szczególnie wybijają się nutki mlecznej czekolady i melasy, które czule podkreśla kropla soku limonkowego. Pianka jest jasna, zwarta i delikatna.

Pochodzenie kawy

Peru to Ameryka Południowa, Tambopata to jedno z najbardziej dzikich miejsc w całej Amazonii. Jeśli kiedykolwiek wybierzecie się do Peru, zdecydowanie odwiedźcie tą okolicę. Reserva National Tambopata, rezerwat przyrody założony dekretem prezydenta w Alberta Fujimori we wrześniu 2000 roku, dosłownie Was urzeknie. Nienaruszony ludzką działalnością krajobraz Parku Narodowego Yosemite pokrywają lasy deszczowe, poprzecinane wieloma meandrującymi rzekami i zamieszkane przez setki tysięcy gatunków roślin i zwierząt. Jeziora, dzikie drapieżniki, kolorowe ptactwo, rzadkie rośliny… wszystko to znajdziecie w ...A w sąsiedztwie, jakżeby inaczej, także plantacje krzewów kawowca. Farmy są zazwyczaj położone na wysokości około 1 700 nad poziomem morza, w związku z czym korzystają z zalet górskiego klimatu i żyznej gleby. Właścicielom i pracownikom plantacji dotarcie do krzewów jest jednak bardzo trudne - często czeka ich stosunkowo trudna wędrówka zarówno na plantację, jak i ze zbiorami do przetwórni.

Jest oczywistym, że w takich warunkach krzewy rosną w maksymalnie naturalnych warunkach bez używania nawozów sztucznych i pestycydów. Jednak wszystkie wyrzeczenia wynagradza doskonały wynik ich wysiłków: plantacyjna arabika o niezapominalnym smaku. Dla lokalnych rolników, głównie członków rdzennych plemion Keczua i Aymara, przynależność do spółdzielni daje same korzyści. Każda z rodzin gospodaruje na małej farmie o powierzchni w granicach 2 hektarów. Gdy farmerzy działają wspólnie, mogą kawę szybciej zebrać, przetwarzać i wprowadzać na rynek zachowując jej najwyższą jakość. Jak się pewnie domyślacie, kawa w wysokich Andach jest zbierana wyłącznie ręcznie.

Po dostarczeniu przez pracowników zebranych jagód do przetwórni, mechanicznie za pomocą tarek usuwa się z nich skórkę i pozostawia fermentować przez kilka godzin. W ostatniej fazie procesu obrane zielone ziarna kawy suszy się w bezpośrednim słońcu rozłożone na tarasach, pakuje się i odnosi lub odwozido sprzedawców. Efektem jest kawa o najwyższych parametrach, za którą odbiorcy nie wahają się zapłacić wyższej ceny. Dlatego też plantatorom udaje się utrzymać roczne dochody na przyzwoitym poziomie, niezależnie od wahań cen kawy na świecie.