PERU GEISHA ORIGEN ESQUILAYA - MIKRO LOT -KAWA ZIARNISTA

Pianka i smak kawy

Smak kawy Peru Geisha Origen Esquilaya - Mikro Lot jest delikatny, a jednocześnie zaskakująco wyrazisty. Już pierwszy łyk wita aromatem kwiatów przypominającym jaśmin lub różę który płynnie przechodzi w cytrusowe nuty. Słodycz jest przyjemna, kojarzy się z miodem lub sokiem winogronowym. Całość sprawia wrażenie czystości, lekkości i świeżości. Nie jest to kawa ciężka to raczej taka, którą delektujesz się powoli, najmniej zaparzoną metodą przelewową.

Pochodzenie kawy

Miłośnicy kawy speciality, mamy dla Was prawdziwy skarb. Przywieźliśmy wyjątkowo elegancką Geishę z peruwianskiego regionu Puno obszaru, który staje się jedynym z najciekawszych punktów na kawowej mapie świata.

Obecnie Peru znajduje się w pierwszej dziesiątce największych producentów kawy na świecie. Rocznie produkuje ponad 4 miliony worków kawy, a dla porównania tylko w pierwszych dwóch miesiącach 2024 roku wyeksportowano kawę o wartości 132 milionów dolarów amerykańskich. Peru jest największym eksporterem certyfikowanej organicznej i Fair Trade arabiki. Większość kawy pochodzi z małych gospodarstw położonych na wyższych wysokościach, gdzie uprawiana jest w cieniu drzew często zgodnie z zasadami ochrony lasów deszczowych.

Przejdźmy jednak do konkretów. Esquilaya Geisha pochodzi z górskiego regionu Esquilaya, położonego na wysokości 1700-1800 m.n.p.m. Dokładnie rzecz biorąc, została zebrana w prowincji Sandia, znanej przede wszystkim z upraw arabiki odmian Typica, Caturra, Bourbon, a od niedawna także… tak, doskonałej Geishy.
Właśnie tę i żadną inną możecie teraz spróbować. Ogromna zasługa w jakości tej kawy należy do rolnika Jimmy’ego Juliana Larico.

To on stworzył mikrolot tak wyjątkowy, że według klasyfikacji SCA (Specialty Coffee Association) otrzymał aż 87,85 punktu. Ocena ta została przyznana na podstawie cuppingu przeprowadzonego przez profesjonalistów, którzy oceniali smak, aromat, kwasowość, słodycz i inne cechy kawy. Jeśli kawa uzyskała ponad 820 punktów, otrzymuje speciality. Ale gdy przekroczy 87 punktów, mamy do czynienia z wyjątkowym mikrolotem o niesamowitej czystości smaku i złożoności.

Na wyjątkowość arabiki Esquilaya Geisha wpływa również sposób obróbki metoda myta (washed).Obejmuje ona fermentację ziaren w zbiornikach z wodą, podczas której usuwane są resztki miąższu. Efektem jest czysty profil smakowy, lżejsze body, wyrazista kwasowość i smak, który wiernie oddaje naturę wysokogórskiego regionu Esquilaya.

Oprócz samego plantatora, peruwiańskich wzgórz i pracowników, którzy z ogromną starannością przetwarzali ziarna, należy także podziękować spółdzielni Coteca S.R.L. Wsparcie tej organizacji, która pomaga farmerom w cuppingu, eksporcie i zapewnianiu uczciwych warunków handlu, ma ogromne znaczenie. To właśnie dzięki niej kawa z odległych, górskich terenów może trafić do palarni i kawiarni na całym świecie.A także na Twój stół.