PASTYLKI CZEKOLADOWE CZARNE ZABUYE 83%

Smak

Intensywny, gorzki smak prażonego kakao, uzupełniony o ostateczną miękkość czekolady. Gorzka brazylijska czekolada z 83% zawartością kakao jest nieskazitelna.

Pochodzenie

Brazylijskie kakao wraca do łask! Nie jest tajemnicą, że jeden z największych eksporterów ziaren kakaowca na świecie zmaga się z „escoba de bruja”, chorobą grzybową powodującą wyrastanie pędów na drzewach kakaowca. Tak zwana „czarcia miotła” spowodowała gwałtowny spadek produkcji i zmusiła do zastąpienia większości drzew kakaowca nowymi, bardziej odpornymi roślinami. Plantacje zostały nawet ponownie zasadzone przez „brygady czekoladowe” wysłane przez rząd do poszkodowanych rolników.

Dziś jednak Brazylia ponownie jest liderem wśród eksporterów wysokiej jakości kakao i czekolady. Całkowita produkcja wzrosła do 210 tysięcy ton w 2016 roku (w 2012 roku wynosiła 185 tysięcy ton).

Największy i najludniejszy kraj Ameryki Południowej, a zarazem obszar z największym na świecie lasem tropikalnym, można uznać za kolebkę prawdziwego kakaowca (Theobroma cacao). Warunki panujące na wybrzeżu Amazonii i cień, jaki dają okoliczne drzewa, są bardzo sprzyjające dla kakaowca. Pierwszymi ludźmi, którzy wykorzystywali nasiona jego owoców, byli prawdopodobnie Olmekowie, około 1000 lat p.n.e. To oni podobno nadali im nazwę „kakawa”, która później zmieniła się na „cacao”. Ale to w zasadzie wszystko, co wiemy o najwcześniejszych początkach kakaowca.

Istnieją wyraźniejsze relacje o piciu przez Majów napoju kakaowego lub owsianki (250–900 l. n.e.). Istnieją również wzmianki o fasolkach kakaowych używanych jako waluta – w niektórych rejonach Ameryki Łacińskiej aż do XIX wieku! Czekoladę w postaci stałej po raz pierwszy przygotowano w 1847 roku. Ale wróćmy do drzew kakaowca.

Wyglądem przypominają jabłonie. Dorastają do 15 metrów wysokości, ale częściej są utrzymywane znacznie niżej. Kwitną niemal przez cały rok i owocują. Na obszarach uprawnych rozróżnia się jeden główny zbiór oraz tzw. zbiory pośrednie. W Brazylii główny okres zbiorów przypada na okres od kwietnia do lipca, a zbiór pośredni od lipca do grudnia. Owoce drzew kakaowca wyglądają jak grube żółte lub czerwone ogórki. Dojrzałe ważą 300-500 gramów. Wewnątrz znajduje się 20-50 ziaren. Należy je wyjąć i przygotować do przetworzenia.

Rolnicy oczyszczają ziarna kakao z słodkiego białego miąższu i pozostawiają je do fermentacji przez kilka dni. Następnie muszą zostać wysuszone i wstępnie prażone. Tak przetworzone ziarno trafia do fabryk, gdzie wytwarzane jest masło kakaowe i kakao. Surowce te (z dodatkiem kilku innych) są przetwarzane w czekoladę przy użyciu skomplikowanej technologii.

Po co to wszystko? Po pierwsze, czekolada smakuje fantastycznie, a po drugie, ma ogromny wpływ na nasz organizm. Naukowcy odkryli w jej składzie chemicznym antyoksydanty (tyle, co chyba żaden inny produkt spożywczy), witaminy i minerały. Z ich pomocą możesz lepiej radzić sobie ze stresem, pozbyć się złego nastroju i wzmocnić organizm. Koniecznie spróbuj!

Pastylki czekoladowe z Brazylii są odpowiednie dla wegetarian i wegan.

Osoby z alergią na mleko, kakao i wanilię powinny zachować ostrożność. Produkt może zawierać śladowe ilości skorupek orzechów.

Przechowywać w temperaturze 12-20 ⁰C.