Panama Reserva Candela - kawa ziarnista

Pianka i smak kawy

Panama Reserva Candela to kawa o średniej kwasowości, lekka i zrównoważona. Smak łączy ciemną czekoladę z cytrusami - delikatny cytrynowy aromat jest niezwykle atrakcyjny. Ponieważ jest to arabika, crema jest niska, ale zwarta i trwała.

Kawa ta jest znakomicie przygotowana na filtrze, w dzbanku do moki lub w automatycznym ekspresie do kawy. Dzięki swojej delikatności nadaje się do całodziennego popijania.

Pochodzenie kawy

Jeszcze na przełomie XIX i XX wieku kawa panamska nie cieszyła się zbyt dobrą opinią na świecie. Republika Panamy wyszła jednak naprzeciw temu faktowi i w celu zwiększenia wartości towarowej swojej kawy zorganizowała konkurs The Best of Panama, w którym nagradzano najlepsze partie. W wyniku późniejszej aukcji internetowej udało się wprowadzić najwyższej jakości ziarno panamskie do grona światowych nabywców. Dziś listę najlepszych kaw "okupuje" nie tylko panamska Geisha, ale także szereg innych odmian o doskonałych parametrach.

Należy dodać, że sama wspomniana aktywność nie zwróciłaby uwagi miłośników kawy na Panamę. Swoją popularność zawdzięczają również doskonałym warunkom naturalnym, w jakich rosną kawowce oraz doskonałej pielęgnacji, jaką otaczają je hodowcy.

Region Candela znajduje się w prowincji Chiriqui. Znajduje się w zachodniej części Panamy, na wybrzeżu Pacyfiku. Charakteryzuje się bardzo zróżnicowanym klimatem, obejmującym gorące i wilgotne niziny oraz chłodne, deszczowe wyżyny. Dla mieszkańców Chiriqui jest popularnym miejscem turystycznym - oferuje kilometry dziewiczych plaż, spektakularne górskie krajobrazy, gorące źródła, bujne lasy deszczowe i snorkeling wśród raf Oceanu Spokojnego. Każdy, kto kiedykolwiek odwiedzi Chiriqui, nie przegapi wspinaczki na najwyższą górę Panamy, wulkan Barú. Rolnicy wybrali jego podnóża, aby uprawiać tę wspaniałą arabikę.

Arabica Panama Reserva Candela pochodzi z plantacji zarządzanych przez rodzinę Gallardo. Jej członkowie opiekują się gospodarstwami Finca La Santa, Finca Zambrano, Finca Santa Clara i Jurutungo. Zbiory ze wszystkich tych gospodarstw są uznawane za doskonałe, już od 1960 roku. Gallardo są bardzo dumni z tego, że mają kontrolę nad całym procesem produkcji kawy. Z wielką starannością zarządzają zbiorem dojrzałych owoców kawy, ich obróbką oraz suszeniem zielonych ziaren kawy. Arabika Panama Reserva Candela to wybór najlepszych ziaren z danego zbioru, dzięki czemu reprezentuje rodzinną farmę w absolutnie najlepszy sposób.

Dzięki tzw. metodzie mokrej obróbki, podczas której zbiory pozostawia się do fermentacji w dużych zbiornikach z wodą, kawa nabiera przyjemnych owocowych nut i równowagi. Podkreśla to również wybrana odmiana kawowca - w tym przypadku Caturra. Jej owoce znane są ze swojego słodkiego, złożonego i świeżego smaku. Ziarno Caturra jest najbardziej poszukiwane i stanowi pełne 60 procent wszystkich spożywanych kaw.