ORZEŹWIAJĄCY KWARTET - mieszanki espresso wybranych kaw ziarnistych

Pianka i smak kawy

Mieszanka kaw ziarnistych espresso „Orzeźwiający kwartet” opiera się na najwyższej jakości arabikach z najpopularniejszych światowych plantacji. Posiada namacalny orzechowy smak wzbogacony nutami karmelu i mlecznej czekolady. Doskonałą bazę zwieńcza dobrze wyczuwalna, delikatna cytrusowa świeżość. Na zakończenie pojawia się gustowna goryczka, która utrzymuje się w ustach przez dłuższy okres. Ta mieszanka espresso jest odpowiednia nie tylko do parzenia kawy w kolbowych i automatycznych ekspresach, ale także w filtrze, tygielku mokka itp.

Pochodzenie kawy

Jeśli chcecie dowiedzieć się więcej o pochodzeniu kaw używanych w mieszankach espresso, to bardzo nas to cieszy. Oznacza to, że zależy Wam na jakości oraz, że potraficie wybrać to, co najlepsze i naprawdę interesujecie się kawą. Aby  Wasza wiedza była pełniejsza, ujawnimy również sekret palenia tej wyjątkowej mieszanki. Jest to bowiem integralna część (nie)zwykłego zaklęcia. Tak, mówimy o cudzie, którego potrafi dokonać doświadczony raster.
Do przygotowania mieszanki espresso użyliśmy singl origin Speciality Coffee, czyli jednorodnej kawy plantacyjnej o najwyższej jakości. Wszystkie arabiki wchodzące w jej skład otoczyliśmy szczególną troską: były palone osobno, ze szczególnym uwzględnieniem ich własnego profilu smakowego, jednocześnie biorąc pod uwagę finalną kompozycję wszystkich kaw w mieszance. Oczywistym jest, że roaster postępuje inaczej z kawą, która ma być wykorzystywana jako jednogatunkowa, a inaczej, gdy ma być wykorzystana do stworzenia mieszanki espresso. Wymaga to dostrojenia wszystkich smaków, osiągnięcia równowagi „czekoladowości, owocowości, orzechowości” poszczególnych kaw oraz precyzyjnego palenia dla osiągnięcia idealnej harmonii. Ponieważ każdą odmianie raster traktuje w inny sposób (każda wymaga określonej temperatury i długości prażenia), dlatego w mieszance znajdziecie ziarenka jaśniejsze i ciemniejsze.
Tka forma palenia wydaje się być zbliżona do „stylu skandynawskiego” opartego na powolnym i długim procesie produkcji. W jego wyniku może jednak powstać kawa nieco kwaśniejsza, niż byśmy sobie tego życzyli. Właśnie dlatego postępujemy według własnego, dosłownie wypieszczonego procesu. Innym sposobem przetwarzania kawy jest „palenie włoskie”, dla którego charakterystycznym jest taki sam kolor ziaren wszystkich odmian kaw w mieszance, co świadczy o tym, że były palone razem. Dlatego niektóre z nich mogą być przeprażone a inne niedoprażone. Tak zwane espresso włoskie charakteryzują się płaskim bądź gorzkawym smakiem. Jednak nasz roaster nie podąża w tym kierunku.
Kawy w espresso „Orzeźwiający kwartet” są palone dokładnie tak, żeby umożliwić przygotowanie napoju przyjemnie pobudzającego, który urzeka nutami czekolady, karmelu i orzechów. Zaparzcie sobie tą wyjątkową mieszankę w dowolny sposób, a zawsze otrzymacie szlachetny i wielowątkowy napój.
Obiecaliśmy dostarczenie informacji o poszczególnych odmianach kaw użytych w tej mieszance espresso. Oto one.
Trzy wspaniałe arabiki sprowadziliśmy z Brazylii. Miłośników kawy na pewno do nie zdziwi. Najbardziej zaludniony kraj Ameryki Południowej od ponad dwóch stuleci należy do najlepszych na świecie producentów wyśmienitych kaw. Lokalną kawę, uprawianą na plantacjach w pełnym słońcu, charakteryzuje miękki delikatny smak. Drobni plantatorzy przekazują wiedzę na temat uprawy, zbioru i przetwarzania ziaren z pokolenia na pokolenie. Pojęcie arabika brazylijska jest zarówno dobrze znane wśród zwykłych konsumentów, jak i najlepszych baristów na świecie.
Czwarta arabika w tej mieszance pochodzi z Gwatemali. Znawcy podziwiają produkowaną tam kawę, szczególnie ze względu na jej pełny smak, w którym przebłyskują przyjemne nuty owocowe. Lokalni plantatorzy zwracają ponadprzeciętną uwagę na pielęgnację krzewów kawowca, jagody są zbierane w stanie najwyższej dojrzałości i przetwarzane poprzez przemywanie. Dzięki temu pochodząca z tego regionu kawa zachowuje cudowny aromat i doskonały smak.

Skład

Brazílie Alfenans Dulce
Brazílie natural Fazenda da Lagoa Yellow Bourbon
Brazílie Cerrado Black Diamond
Guatemala Santa Clara