Malinowa - kawa rozpuszczalna

Pianka i aromat kawy 

Kawa rozpuszczalna Malina powstała na bazie mieszanki meksykańskiej arabiki i robusty, dzięki czemu jej smak łączy w sobie aksamitną kremowość i przyjemne cytrusy. Następnie wyczuwalny jest delikatny smak świeżych, słodkich malin. Powstały w ten sposób napój jest zrównoważony, atrakcyjny i odpowiedni na każdą okazję. Wystarczy zalać kilka łyżeczek kawy rozpuszczalnej gorącą lub zimną wodą. Szybko uzyskasz kawę, która rozgrzewa lub odświeża. 

Pochodzenie kawy 

Meksykańscy rolnicy uprawiają głównie arabikę, ale robusta nie pozostaje poza ich zainteresowaniem. Pierwsze drzewa kawowca zasadzono w regionie Veracruz pod koniec XVIII wieku. Plantacje stopniowo rozszerzały się na inne obszary, a w XX wieku kawa była jednym z głównych towarów eksportowych kraju i zapewniała wiele możliwości zatrudnienia. Dziś szacuje się, że ponad pół miliona Meksykanów pracuje w przemyśle kawowym. 

Zbiory z krzewów kawoca są od listopada do marca, a do najczęściej uprawianych odmian należą Typica, Bourbon, Caturra i Mundo Novo. Zdecydowana większość meksykańskiej kawy pochodzi z południowych regionów kraju, a mianowicie z Chiapas, Oaxaca, Veracruz i Puebla. Zazwyczaj rolnicy zbierają kawę ręcznie i przetwarzają ją tzw. metodą mokrą, a wiele gospodarstw prowadzi uprawy ekologiczne. Nawiasem mówiąc, Meksyk jest jednym z największych eksporterów kawy z certyfikatem ekologicznym. Interesujące jest również to, że duża część zbiorów jest konsumowana w samym kraju. Podaje się, że na każdego mieszkańca przypada 1,8 kg kawy rocznie. 

Produkcja kawy rozpuszczalnej z zielonych ziaren jest dość trudna. Oczywiście, kawa musi być najpierw dobrze wypalona, a następnie zaparzona w bardzo gęsty syropowaty "napój", z którego następnie odparowuje się wodę. Otrzymany w ten sposób koncentrat kawy musi zostać zmielony i poddany liofilizacji. W bardzo niskiej temperaturze i pod zmniejszonym ciśnieniem odbywa się "liofilizacja", podczas której masa jest pozbawiana wody poprzez sublimację. Pojedyncze kawałki liofilizowanej kawy wyglądają jak małe kryształki o gładkich krawędziach. 

Istnieje również drugi wariant produkcji kawy rozpuszczalnej, czyli opryskiwanie. Chociaż jest tańsza niż liofilizacja, kawa traci podczas niej wiele ze swojego rzadkiego aromatu. Dlatego preferujemy liofilizację.