MALIBU kawa rozpuszczalna

Pianka i aromat kawy 

Kawa rozpuszczalna Malibu smakuje, jakżeby inaczej, niż popularny likier kokosowy. Wyczuwalne są w niej subtelne ślady rumu i cukru trzcinowego, wyraźniejsze nuty kokosa i oczywiście smak wysokiej jakości meksykańskiej kawy. Ogólnie rzecz biorąc, sprawia więc zabawne wrażenie i nadaje się do przygotowywania mrożonych napojów. Jednak świetnie nadaje się również na rozgrzewkę np. z dodatkiem bitej śmietany.

Pochodzenie kawy

Czy wiesz, że Malibu jest najlepiej sprzedającym się likierem na świecie? I że została stworzona przez Piña Coladę? Teraz już wiesz! Malibu powstało podobno po to, by ułatwić przygotowanie alkoholowego napoju mieszanego Piña Colada, przy użyciu spirytusu owocowego z dodatkiem rumu i aromatu kokosowego. I to głównie dzięki reklamie kojarzymy Malibu z "najlepszym latem w historii", najlepiej na Karaibach, mimo że miasto, od którego pochodzi nazwa drinka, znajduje się w Kalifornii. Ale tak, żyje się tam na wysokim poziomie życia i wielu celebrytów wybrało je na swoje rezydencje. Wysokie fale Oceanu Spokojnego i długie piaszczyste plaże Malibu mogą sprawić, że Karaiby trochę przypominają.

Ale wracając do kawy rozpuszczalnej. Kawa o smaku Malibu jest produkowana z meksykańskich plantacji arabica i robusta (proporcje 80:20). Meksykanie są jednymi z najbardziej doświadczonych i odnoszących sukcesy plantatorów kawy, a w ostatnich latach zaangażowali się w zrównoważone rolnictwo i ekologiczną kawę.

Aby przekształcić zielone ziarna kawy w kawę rozpuszczalną, trzeba wykonać wiele czynności. Najpierw, oczywiście, kawa musi zostać zaparzona, a następnie przekształcona w bardzo gęstą ciecz, która traci wiele wody poprzez dalsze odparowanie. Koncentrat ten jest następnie mielony i liofilizowany.

Liofilizacja jest metodą utrwalania żywności, która zachowuje maksimum jej cennych substancji i pierwotnych właściwości sensorycznych. Podczas tego procesu owoce lub warzywa są zamrażane w bardzo niskiej temperaturze i suszone pod niskim ciśnieniem. Sublimacja zmienia wodę ze stanu stałego w gaz, nie naruszając struktury liofilizowanych produktów.

W w Manu wolimy kawę liofilizowaną od tak zwanej kawy suszonej rozpyłowo. Ta ostatnia powstaje w wyniku rozpylenia koncentratu kawy w środowisku o wysokiej temperaturze, co ma szkodliwy wpływ na subtelne niuanse smakowe i aromatyczne kawy.