KOSTARIKA FINCA EL ROSARI - Micro Lot

Pianka i smak kawy

Kostaryka Finca El Rosario oszołomi swym zbalansowanym smakiem z przyjemnie łagodną kwasowością i nutami mlecznej czekolady. Fantastycznie uzupełniają ją wiśnie i melasa. Espresso wykonane z tej kawy oczaruje delikatną i zwartą pianką.

Pochodzenie kawy

Niewielka plantacja w regionie typowym dla kawy Kostaryka, została obdarzona nie tylko piękną nazwą - El Rosario (różaniec). Jest wyjątkowa także ze względu na wspaniałe mikroloty, które od 2007 roku produkuje. Drzewa kawowe odmiany Caturra i Red Catuai są uprawiane przez rodzinną farmę na żyznej glebie wulkanicznej, na wysokości około 1600 metrów n.p.m. Na obszarze Leon Cortes w regionie Tarazzu, gdzie El Rosario się znajduje, typowy klimat to klimat umiarkowany z gorącymi dniami i chłodnymi nocami. W tej wyjątkowej produkcji ważną rolę odgrywa również fakt, iż krzewy posadzono pod wysokimi drzewami, które zapewniają im potrzeby cień. Dzięki temu ziarna rozwijają się wolniej, mają intensywny smak i większą zawartość naturalnych cukrów.

Zaletą microlotów jest ich jednoznaczny rodowód. W przypadku Kostaryka Finca El Rosario stoi za nim założyciel plantacji, pan Moises Meza. Zbudował farmę, na której dziś jego dzieci, Javier Meza i Gabriel Meza, uprawiają unikalne microloty eksportowane na rynki międzynarodowe. Uprawa nie jest wspomagana nawozami i pestycydami, w 100 procentach jest przyjazna środowisku.

Ziarna kawy są w El Rosario zbierane i sortowane tylko ręcznie. Rezultatem jest kawa z jednolitymi dużymi ziarnami o stałej, wysokiej jakości. Szczególny jest proces przetwarzania owoca. Po pierwsze, są myte w wodzie, gdzie są usuwane od zanieczyszczeń, następnie rolnicy je łuskają, tym razem bez wody. Kolejno następuje faza suszenia, która jest bardzo delikatna i błędna może zagrozić całemu zbiorowi. Ziarna kawy, mimo że są obrane pozostają częściowo pokryte lepką powłoką, która łatwo pleśnieje.

W gospodarstwie El Rosario wykorzystywuje się do suszenia microlotów specjalną suszarkę, która przesuwa owoce kawy co 10 minut w ciągu całego tygodnia. Efektem jest tzw Honey Coffe z umiarkowaną kwasowością, wyrazistymi nutami owocowymi i wyraźną nutką miodu.

Baryści mówią, że trudno o tak słodką kawę. Niekonwencjonalna metoda przetwarzania pozwala uzyskać ziarnom naturalny smak i zapach, które mogą być zidentyfikowane jeszcze przed prażeniem.

Nazwa microlotu czasami jest skracana do skrótu SBH, co oznacza kawę najwyższej jakości z najtwardszymi ziarnami.