KONGO NGULA BIO – JASNO PALONE ZIARNA KAWY

Pianka i aromat kawy

Jasno palona kawa Kongo Ngula BIO zachwyci Cię intensywnym, a zarazem eleganckim smakiem. Wyraźniejsza kwasowość, przypominająca różowy grejpfrut, dodaje kawie energii i świeżości, a słodkie nuty miodu i dojrzałych śliwek tworzą przyjemnie harmonijny kontrast. Dodatkowo, jasno palona kawa pozwala uwydatnić poszczególne warstwy smaku, zachowując jego maksymalną czystość i lekkość. W filtrze kawa ma wyjątkowo złożony, soczysty i długotrwały owocowy posmak.

Pochodzenie kawy

Region Kiwu to nazwa rozległego obszaru wokół jeziora Kiwu, obejmującego nie tylko terytorium Demokratycznej Republiki Konga, ale także Rwandę. Charakteryzuje się bujną roślinnością, wysokimi wzgórzami i podłożem wulkanicznym. Różnorodność przyrody Kongo to nie tylko przywilej tego obszaru – lasy deszczowe słyną z dużej bioróżnorodności, w których żyje wiele endemicznych gatunków roślin i zwierząt. W końcu Demokratyczna Republika Konga to najbardziej zróżnicowany biologicznie kraj w Afryce.

Ze względu na równikowe położenie, Kongo doświadcza największej liczby burz na świecie. Panuje tu klimat tropikalny, z wysokimi temperaturami i dużą wilgotnością. Na północy pora sucha trwa od listopada do marca, a pora deszczowa od kwietnia do października. Na południu sytuacja jest odwrotna. Temperatury są zazwyczaj stosunkowo stabilne, z niewielkimi różnicami między porami roku. Największe wahania temperatury występują między dniem a nocą, kiedy temperatura może spaść nawet o 27 ⁰C. Jeśli chodzi o rośliny kawowe, uprawia się je w Kongo na wyższych wysokościach. Pozwala to na wolniejsze i bardziej stopniowe dojrzewanie czerwonych owoców kawowca. Jednocześnie substancje niezbędne do smaku i aromatu otrzymanej kawy gromadzą się w nich przez dłuższy czas.

Kawa Ngula pochodzi z upraw ekologicznych Kongo z wyspy Idwji na jeziorze Kiwu, dlatego jej profil charakterystyczny jest również pod wpływem obfitości wilgoci i wysokiej wilgotności powietrza. Co ciekawe, miejscowi uważają wyspę za miejsce o tragicznej historii i świetlanej przyszłości. Pierwotne schronienie rebeliantów, przemytników i przestępców przekształca się w obszar rolniczy, gdzie rolnicy pomagają sobie nawzajem, a dzięki związkowi zawodowemu w spółdzielni CPNCK od 2012 roku udało się im wyeliminować nielegalny handel i budować pokojową społeczność (nie tylko) rolników.

Małe, bardzo skromne gospodarstwa uprawiają głównie Arabikę odmian Typica i Bourbon, na wysokości 1600-1800 metrów nad poziomem morza, bez użycia przemysłowych nawozów i oprysków. Krzewy kawy rozwijają się dzięki żyznej glebie wulkanicznej, ale także dzięki zrównoważonemu podejściu rolników do uprawy – jako nawozu używają suszonych łupin kawy, zwanych cascarą. Krzewy kawy zbierane są od marca do czerwca, następnie poddawane obróbce poprzez mycie, a zielone ziarna kawy suszone są na specjalnych stołach, gdzie suszą się w pełnym słońcu. W ten sposób najwyższej jakości kawa podróżuje z wyspy Idwji na cały świat, zdobywając liczne nagrody w międzynarodowych konkursach.