KOLUMBIA HUILA ROJAS ESTATE GEISHA - Micro Lot

Pianka i smak kawy 

Kawa ziarnista Kolumbia Huila Rojas Estate Geisha jest w swojej istocie absolutnie luksusowa. Odmiana Geisha jest znana ze słodkiego smaku wzbogaconego nutkami owoców i kwiatów. Wszystko to jest zawarte w tej kawie - możecie oczekiwać wyśmienitej kombinacji jabłek, papai i limonki dopełnionej s słodko-gorzkimi migdałami. Kwiatowy, słodkawy aromat wspaniale wieńczy całkowity efekt. Ponieważ mamy do czynienia z arabiką, możecie oczekiwać lekkiej, spójnej i jasnej pianki.

Pochodzenie kawy

Kiedy na początku tekstu napisaliśmy, że jest to kawa „z rodowodem”, absolutnie byliśmy o tym przekonani. Tak zwane mikroloty to odmiany uprawiane w jednym konkretnym miejscu, nie mieszane ze zbiorami z różnych terminów i plantacji. W przypadku mikrolotów zawsze dokładnie wiecie, gdzie dokładnie wyrosły, dlatego możecie delektować się wyjątkowym smakiem wywodzącym się konkretnego kawałka gruntu. Przetwarzane są oddzielnie od innych odmian kaw rosnących na danej plantacji, aby nie osłabiały ich wyjątkowych właściwości. Właśnie dlatego mikroloty są bardzo poszukiwane, jednak dostępne tylko w ograniczonych ilościach.

Plantacja El Bolsón, którą opiekują się Eliécer i Elvia Rojas wraz z pięcioma córkami i czterema synami znajduje się z zachodniej części Kolumbii. Region Huila jest górzysty, obejmuje swym terenem m.in. trzecią najwyższą górę w kraju – wulkan Nevado de Huila. W okolicy znajduje się największa rzeka Kolumbii, Magdalena, na której postawiono zaporę Betania. Plantacje krzewów kawowca założono na wysokości 1 450 do 1 650 metrów nad poziomem morza i zajmują powierzchnię 26 hektarów. Jednak plantatorzy uprawiają odmianę Geisha tylko na 2 procentach powierzchni - łącznie 9000 roślin.

Zatrzymajmy się na chwilkę przy Geishy. Chodzi o oryginalną odmianę kawowca pochodzącą z etiopskiego regionu Gesha. Roślina osiąga wysokość do 5 metrów i zapewnia wyjątkowej jakości zbiory na wysokościach powyżej 1400 metrów. Nie przepada za bezpośrednim słońcem, które uszkadza jej listki. Geisha słynie z wyjątkowego profilu smakowego, a co się z tym wiąże, wysokiej ekskluzywności i ceny sprzedaży.

Mikrolot Kolumbia Huila Rojas Estate Geisha zebrano w okresie od października do listopada. W tym regionie drugi raz w roku owoce krzewów kawowca zbiera się w kwietniu i maju. Ponieważ chodzi o unikalną kawę, członkowie rodziny Rojas zebrali czerwone owoce wyłącznie ręcznie, aby już na tym etapie odrzucić niedojrzałe lub uszkodzone jagody. Następnie wsypali je do młynów, w których za pomącą strumienia wody i tarek pozbawiono je skórki i części miąższu. Uwolnione w ten sposób ziarenka dotarły do beczek z wodą, gdzie fermentowały przez kilka godzin. Dzięki temu w naturalny sposób pozbawiono je pozostałości miąższu. Tak zwaną przemytą kawę plantatorzy wysuszyli w bezpośrednim słońcu.

Farma El Bolsón jest członkiem grupy Cadefihuila, jak również stowarzyszenia Guacacallo Association. Wspólnym celem wszystkich członków jest dopracowanie procesów uprawy i produkcji tak, aby uzyskana kawa była jak najbardziej wartościowa.