KENIA AA SUPERSTAR kawa ziarnista

Pianka i smak kawy

Dwie litery AA w tej plantacyjnej kawie zapewniają nas, że spotkamy się z większymi ziarnami niż zwykle.

Maksymalną liczbę gwiazdek daliśmy zarówno intensywności jak i jakości ziarna. Palarni kawy przetwarza kawę odpowiednim paleniem, dzięki któremu wydobywa pełną konsystencję i złożony smak. Zawiera on owoce cytrusowe, wiśnie, jaśmin i wino. Pianka jest ciemniejsza, kompaktowa, lekka.

Pochodzenie kawy

Około 70 procent kawy z Kenii pochodzi z mniejszych gospodarstw rolnych. Szacuje się, że w 2012 roku w kraju plantacje kawy prowadziło 150.000 rolników i przemysł kawowy zatrudniał około 6 milionów mieszkańców.

Republika Kenii znajduje się w Afryce Wschodniej u wybrzeża Oceanu Indyjskiego. Turyści ją znają przede wszystkim z jej parków narodowych pełnych atrakcyjnych dzikich zwierząt. Kawa kenijska cieszy się bardzo dobrą opinią ekspertów i degustatorów. Sporządzony z niej napar ma wszystkie najlepsze cechy, jakich można oczekiwać: wspaniały aromat, znakomitą równowagę, kwaskowość, moc i silny akcent owocowy. Szczególne plantacje znajdują się wokół wulkanu Kilimandżaro, ale także w centralnej Kenii Highlands - regionie Nyeri. Małe gospodarstwa kawy w obszarze łączą się, tworząc spółdzielnie, pomaga im to w przetwarzaniu zbiorów i w marketingu. Ale zawsze wielki nacisk kładziony jest na jakość, więc w segmencie kawy z Kenii, znajdziemy 99% wysokiej jakości Arabiki i tylko 1% niższej jakości Robusty.

Owoce kawowca są zbierane tylko kilka razy w roku (czasami nawet do siedmiu razy). Ciągłe przechodzenie plantacjami i zbiór najlepszych jagód przypominających wiśnie zapewnia żniwa najlepszej jakości kawy.

Przetwarzanie przeprowadza się przez przemywanie. Całe owoce są dostarczane do zbiorników wodnych. Zbierane i zgromadzone są na powierzchni niedojrzałe jagody, pozostałe pestkowce przesiewają się wodą i zgnieceniem specjalnymi płytami. Miąższ oddzielany jest mechanicznie, przez co wcześniej wymagana jest staranna selekcja i eliminacja wszelkich śmieci i kamieni. Następuje fermentacja ściśle nadzorowana, ponieważ właśnie ona znacząco wpływa na ostateczny smak kawy. Suszenie odbywa się w dwóch etapach - najpierw na słońcu, a następnie wysuszeniem. Po wysuszeniu, kawa jest sortowana i pakowana.