Kaskara Rwanda – suszone owoce z kawowca

Smak kawy

Kascara Rwanda wyróżnia się pięknym smakiem kwiatów kawowca, miodowych melonów i hibiskusa. Przy uważniejszej degustacji można wyczuć także nuty mirabelek oraz świeżość dzikiej róży.

Pochodzenie 

Zapomnij o klasycznej kawie. To kascara - suszony miąższ wiśni kawowych, który smakuje bardziej jak herbata owocowa niż mocne espresso. I właśnie dlatego jest tak popularna!

Przywieźliśmy ją z wzgórz rwandyjskiego regionu Gakenke, gdzie na stokach, na wysokości 1760 m n.p.m., uprawiane są kawowce odmiany Bourbon. Roślinom wiedzie się tam doskonale. Gakenke leży na północy Rwandy, otoczone jest wzgórzami i bujną roślinnością, a do tego dysponuje mikroklimatem, który kawowce uwielbiają. Dzięki niemu owoce kawowców z tego regionu mają wyjątkowy profil smakowy.

Nie dziwi zatem, że Rwanda ma długą historię kawową. U jej początków stoją belgijscy koloniści. To właśnie oni na początku XX wieku zasadzili pierwsze plantacje. Kawa stała się symbolem wolności i ekonomicznej odbudowy dla Rwandy. Po trudnych latach 90., które zapisały się w historii jako najtragiczniejszy okres w kraju, Rwandyjczycy postanowili postawić na jakość. Miejscowi farmerzy zaczęli inwestować w przetwarzanie na mokro, precyzyjne uprawy oraz tworzenie spółdzielni, takich jak Abakundakawa, której nazwa doskonale oddaje ich filozofię: Ci, którzy kochają kawę

Dziś Rwanda jest jednym z najważniejszych producentów wybieranej afrykańskiej kawy. Jej produkcja zasłynęła świeżością, delikatnością i owocowym charakterem. Wszystkie te cechy odzwierciedlają się także w kascarze – miąższu otaczającym ziarna kawy. kascara przez długie lata uważana była za „odpad”, ale dziś jest dla nas naturalnym surowcem pełnym smaków, aromatów i delikatnej dawki kofeiny.

Ta konkretna kascara pochodzi z organicznie certyfikowanych wiśni i powstała dzięki przetwarzaniu na mokro na stacji Minazi. Suszona była powoli na afrykańskich łóżkach na słońcu Rwandy, aby zachować maksymalną ilość aromatu i bogactwa smaku. W efekcie poczujesz zapach kwiatów kawowca, słodycz miodowego melona, świeżość hibiskusa, owocowość mirabelek oraz dziki posmak dzikiej róży

Porady dotyczące przygotowania

Jak ją przygotować? Myślcie o niej jak o owocowej herbacie. Zalejcie 10 gramów kascarek 250 ml gorącej wody (90–95 °C) i zaparzajcie przez 5 do 10 minut. A potem po prostu zamknijcie oczy. Pachnie jak spacer po ogrodzie pełnym kwiatów i dojrzewających owoców. Smakuje delikatnie, słodko, z nutą egzotyki. Latem możecie ją schłodzić i dodać trochę cytryny. Powstanie lekka herbata mrożona. A jeden dzbanek na pewno nie wystarczy.