ETHIOPIA ARICHA NATURAL - GRADE 1 BIO - KAWA ZIARNISTA JASNO PALONA

Pianka i aromat kawy

W metodach przelewowych Ethiopia Aricha Natural - Grade 1 BIO wyróżnia się wyraźnie owocowym i aromatycznym profilem z wyższą, ale bardzo przyjemną kwasowością. Dominują nuty borówek i bergamotki, uzupełnione soczystością dojrzałych owoców - jakbyś właśnie degustował leśną mieszankę w szczycie sezonu. Jasne palenie podkreśla również delikatne kwiatowe niuanse, nadając kawie lekkość i elegancję. Karmelowa nuta pozostaje w tle, bardziej jako słodki posmak, który zaokrągla i wydłuża smak. Body jest lekkie, czyste i gładkie - dokładnie takie, jakiego oczekuje się od kawy przelewowej.

Pochodzenie kawy

Każdy, kto chociaż trochę interesuje się kawą, z pewnością trafił na region Yirgacheffe. W południowej Etiopii, u podnóża pasma górskiego Goraždže, znajduje się jeden z najważniejszych obszarów plantacyjnych. Kawowce rosną tam wysoko w górach, dzięki czemu ich czerwone owoce mogą powoli dojrzewać i gromadzić w sobie najlepsze smaki, jakie ma kawa.

Niektóre źródła szacują, że kawa została odkryta w Etiopii około 850 r. n.e., więc można powiedzieć, że tam się niejako narodziła. Nawiasem mówiąc, lokalna ludność uważa przygotowanie kawy za rytuał, który może trwać do dwóch godzin i jest przeznaczony tylko dla bardzo bliskich przyjaciół gospodarza.

Warto również wspomnieć, że Etiopia miała naprawdę burzliwą historię, a jej klimat polityczny i gospodarczy miał oczywiście wpływ na uprawę krzewów kawowca. Jeden z dużych krachów kraj zanotował w 2003 roku, kiedy to ceny skupu kawy nie pokrywały nawet kosztów jej uprawy i przetwarzania. Wielu farmerów musiało wówczas opuścić swoje plantacje i szukać środków do życia w dużych miastach. Mimo tego plantacje w Etiopii zostały zachowane, a kawa pozostała najważniejszym towarem eksportowym kraju.

Arabika Ethiopia Aricha Natural Grade 1 BIO została nazwany na cześć przetwórni Aricha, założonej przez lokalnych plantatorów. Drugie pokolenie plantatorów kawy zdecydowało się na budowę zakładu, z którego usług korzysta dziś około 1500 farmerów. Pracownicy przetwórni nadzorują też zbiory i skrupulatnie sprawdzają jakość dostarczanych jagód.

Owoce kawowca przetwarzane są metodą naturalną, co oznacza, że układane są na tzw. łóżkach afrykańskich (Aricha ma ich dokładnie 220) i powoli suszone (do 3 tygodni) w bezpośrednim słońcu. Jest to długotrwały i wymagający proces, ponieważ jagody nie mogą się zamoczyć ani zawilgnąć, trzeba je często obracać, a na koniec usunąć z ziaren zaschniętą skórkę i resztki miąższu. Tak wyprodukowana kawa posiada naturalne owocowe nuty i kompleksową słodycz.