Jemen Mocha Grade A GrainPro Microlot - kawa ziarnista

Pianka i smak kawy

Yemen Mocha Grade A GrainPro Microlot to kawa o średniej kwasowości i mocnym, wielowarstwowym smaku. Z pewnością znajdziecie w niej czekoladę, ale także wyjątkową, iskrzącą pieszczotę. Przy dokładnej degustacji zapewne określicie jej smak jako ziołowy, świeży, może nawet lekko wietrzny. Owszem co degustator to nieco inne postrzeganie. W każdym razie ta kawa urzeknie Was już przy pierwszym łyku.

Pochodzenie kawy

Góry Jemenu to szczyty wspinające się na wysokość 3.666 metrów. Góry leżą na zachodzie i południowym zachodzie kraju, który jest otoczony przez Morze Czerwone, Ocean Indyjski i Morze Arabskie. Najbardziej wysunięty na południe kraniec Półwyspu Arabskiego charakteryzuje się również bardzo wysokimi temperaturami - w niektórych miejscach sięgającymi ponad 50 ⁰C w cieniu. Co do opadów, to na północy, na pustyni, mogą one nie występować przez kilka lat z rzędu. Z kolei południowe wyżyny "szczycą się" najwyższymi sumami opadów na całym Półwyspie Arabskim.

Gdy dodamy do tego informację, że region Bani Mattar, z którego pochodzi Yemen Mocha Grade A GrainPro Microlot, znajduje się tuż u podnóża jemeńskich gór, sprawa staje się jasna. Plantacje kawy są posadzone w bardzo pagórkowatym krajobrazie, na wysokości 1 000 - 2 000 metrów. Nie są więc narażone na działanie ciepła i nie cierpią z powodu braku wilgoci. Owoce dojrzewają powoli i równomiernie. Zwiedzających zaskoczy fakt, że gospodarstwa są rozłożone na tarasach przypominających pola ryżowe. Dzięki temu rolnicy mogą łatwo poruszać się po plantacji i wygodniej pielęgnować rośliny.

Nie zapominajmy, że kawa ta należy do odmiany Bourbon, dobrze rozwijającej się na dużych wysokościach. Pochodzi z Jemenu, skąd francuscy misjonarze rozpowszechnili go na La Rèunion (dawniej Bourbon), w Kenii i innych miejscach.

I ostatnią ciekawostką jest sposób obróbki kawy w Jemenie. Podczas zbiorów pracownicy starannie wybierają tylko najdojrzalsze owoce. Po oskubaniu rozkładają je na dużych stołach do suszenia i pozostawiają na 10-14 dni. Następnie zawożą zbiory do zakładu przetwórczego, gdzie suche łuski są maszynowo łuskane na ziarna kawy. 

Jemen jest nierozerwalnie związany z kawą od ponad 2000 lat. Kiedyś był głównym uczestnikiem światowej produkcji kawy, ale dziś boryka się z kryzysem humanitarnym i rolnikom bardzo trudno jest wysyłać swoje zbiory z kraju. Odbywa się to poprzez port Mocha, otoczony Morzem Czerwonym. Ten niegdyś legendarny ośrodek handlowy cierpi niestety na słabą infrastrukturę i warunki życia. Kawa, która dociera do nas z Jemenu jest więc pod każdym względem bardzo wyjątkowa.