JEMEN ASRAR HARAZ – MICRO LOT – JASNO PALONE ZIARNA KAWY

Pianka i aromat kawy

Na filtrze Jemen Asrar Haraz – Micro Lot prezentuje swoje najbarwniejsze oblicze. Lekkie palenie wydobywa owocową soczystość i złożoną słodycz, dzięki czemu w smaku łatwo wyczuć nuty papai, ananasa czy delikatnego kakao. Wyczuwalne są również nuty kwiatowe i lekki akcent zbóż, które nadają filiżance interesującą głębię. Kwasowość jest bardziej wyrazista, czysta i elegancka, typowa dla wyselekcjonowanych kaw jasno palonych. Aromat jest słodki, owocowy i bardzo żywy, a posmak pozostaje długi i harmonijny.

Pochodzenie kawy

Przede wszystkim należy zauważyć, że Jemen Asrar Haraz to mikrolot z jemeńskich gór Dżabal Haraz. To właśnie tamtejszy klimat i warunki glebowe kształtują smak tej rzadkiej kawy. Obszar zachodniego Jemenu ma i miał strategiczne znaczenie dla lokalnej ludności. Góry usiane ufortyfikowanymi wioskami zapewniały dotkniętym wojną rolnikom przynajmniej odrobinę bezpieczeństwa i przestrzeń do uprawy prosa, soczewicy i kawy. Imponująca architektura niektórych fortec zapiera dech w piersiach turystom z całego świata.

Jemen to jednak nie tylko kraj o pięknych krajobrazach. To także region niepokojów, rebelii, rewolucji i wojen plemiennych. Ten skrajnie biedny, dotknięty głodem kraj stoi w obliczu przedłużającego się kryzysu politycznego. Wróćmy jednak do kawy. Po raz pierwszy została odkryta i celowo uprawiana na terenie dzisiejszej Etiopii, ale to jemeńskie miasto portowe Mocha nadało temu pachnącemu owocowi nazwę. Do dziś trwają kontrowersje co do pochodzenia kawy. Niektóre źródła podają, że kawowce odkryto w Etiopii, ale kawa dojrzewała w Jemenie. To właśnie z tego portu wysyłano kawę na cały świat.

Jemen bardzo chronił swój rzadki i poszukiwany surowiec, a holenderscy kupcy potrzebowali sporo czasu, aby móc sadzić kawowce poza Jemenem, a mianowicie na Jawie. Połączenie nazw Mocha i Java dało początek jednej z najstarszych i najsłynniejszych mieszanek kawowych – Mocha Java.

Jak już wspomnieliśmy, kawa jest uprawiana w górach Jemenu przez drobnych rolników. Niedostępne tereny i sytuacja społeczna uniemożliwiają im stosowanie przemysłowych nawozów i środków pielęgnacyjnych. Jednak jakość kawy w tym regionie wynika najwyraźniej również z miłości i szacunku do czystej natury. Idealnie dojrzałe owoce kawy są zbierane i przetwarzane wyłącznie ręcznie. Rolnicy mawiają wręcz: „O kawę trzeba dbać jak o dziecko”. Dojrzałe owoce suszy się na słońcu na rozległych tarasach. Po wysuszeniu są obierane między kamieniami młyńskimi. Tak zwana sucha metoda przetwarzania kawy znajduje odzwierciedlenie w niepowtarzalnym smaku każdej filiżanki. Jemen eksportuje zaledwie 12 ton kawy rocznie.