JAMAJKA BLUE MOUNTAIN - kawa ziarnista jasno palona

Pianka i smak kawy

Blue Mountain to synonim doskonałej równowagi smaków. jasno palona kawa przeznaczona do metod przelewowych oferuje bogaty profil smakowy, który zachwyci nawet najbardziej wymagających miłośników kawy. W smaku wyczuwalne są nuty owoców, kwiatów i ciemnej czekolady. Przyjemna kwasowość dodaje jej świeżości, a kremowe body pozostawia na podniebieniu aksamitne wrażenie. To wyjątkowe doświadczenie jest efektem powolnego dojrzewania i precyzyjnej obróbki, które tworzą smak, o jakim trudno zapomnieć.

Pochodzenie kawy

„Jest to najpiękniejsza wyspa, jaka kiedykolwiek widziały moje oczy, jakby góry i ziemia dotykały niebios.”, powiedział rzekomo w roku 1495 Krzysztof Kolumb. Tak, miał na myśli Jamajkę, a w szczególności jej Blue Mountains. Niebieskie Góry połażone są we wschodniej części wyspy. Jest to pasmo długości prawie 45 i szerokości 19 kilometrów. Wyrastają z wybrzeża do wysokości ponad 2000 metrów nad poziomem morza a ich zbocza są wyjątkowo strome. Z najwyższego punktu tego pasma górskiego, Blue Mountain Peak, można w sprzyjających warunkach dostrzec zarysy oddalonej o 210 kilometrów Kuby.

Blue Mountains są praktycznie przez cały rok okryte mgłą. Dlatego wyglądają, jakby były w niebieskoszarym kolorze. Obszar jest zróżnicowany zarówno klimatycznie (u podnóża gór temperatura wynosi około 27 °C, na szczytach osiąga zaledwie 5 °C), jak i pod względem swojej fauny i flory. Bujna roślinność porastająca zbocza obejmuje 800 gatunków roślin endemicznych a góry są domem na przykład dla drugiego co do wielkości na świecie motyla Papilo Homerus i jednym z największych na Karaibach siedlisk ptaków wędrownych. Niektóre obszary gór zostały włączone do parków narodowych Blue and John Crow Mountains National Park, założonych przez władze Jamajki w 1992 roku, aby nie dopuścić do zagłady obszarów leśnych i ochronić największe dorzecze wyspy.

Oprócz turystów i miłośników atrakcji przyrodniczych Niebieskie Góry zapraszają do odwiedzania znajdujących się na ich zboczach plantacji kawy. Pierwsze sadzonki kawowca pojawiły się tutaj w roku 1728, przywiezione z wyspy Hispaniola przez gubernatora Sir Nicholas’a Lawes’a. Wyspa ta tworzy razem z Kubą, Portoryko i Jamajką archipelag Wielkich Antyli. Największy rozkwit produkcji kawy na Jamajce datuje się na pierwsze ćwierćwiecze XIX stulecia. Należy również zauważyć, że już wtedy lokalna kawa należała do światowej czołówki.

 Obecnie uprawą, zbiorem i przetwórstwem kawy w tym rejonie zajmuje się prawie 25 tysięcy plantatorów. Na wysokościach 900 – 1600 metrów nad poziomem morza powstało wiele małych plantacji. Owoce kawowca zbierane są ręcznie od stycznia do lutego, a zbiory są codziennie dostarczane do przetwórni. Tych jest na jamajce ponad 80. Świeżo zerwane jagody kawowca są tam poddawane kontroli, aby wyeliminować niedojrzałe lub zaatakowane przez szkodniki owoce. Następnie są myte, przez co pozbawiane są skórek i lepkich substancji. Wilgotne ziarenka kawy są rozkładane przez pracowników na betonowych płytach (barbeques), gdzie zazwyczaj suszą się przez 5 dni na słońcu. Gdy pogoda jest niesprzyjająca kawa jest suszona w suszarniach. Kolejny krok to „postarzanie” kawy. Ziarenka wsypywane są do worków i przewożone do magazynów, gdzie pozostają co najmniej 10 tygodni. Chodzi o decydującą fazę przetwarzania kawy, w trakcie której kształtują się unikalne i najbardziej pożądane jej właściwości. Na zakończenie ziarna oczyszczane są z zanieczyszczeń, kawa jest polerowana i starannie sortowana.

Certyfikat Blue Mountain Coffee jest gwarancją najwyższej jakości. Standardy ustanawia i monitoruje ich dotrzymywania Jamaica Coffee Industry Bard. Dlatego właśnie ta kawa zachowuje najwyższe parametry przez długi okres. Jamajka ma tylko 1 % udziału w światowym rynku produkcji kawy. A całe 90 % z niej jest eksportowane do Japonii. Nie jest rzeszą łatwą sprowadzenie do Europy tego specjału. Entuzjaści kawy i miłośnicy prawdziwych klejnotów zawsze jednak znajdą drogę do Jamajka Blue Mountain.