FRAPPE COOKIES – kawa rozpuszczalna

PIANKA I SMAK KAWY

Kawa rozpuszczalna Frappe Cookies w pełni zasługuje na swoją nazwę. Po zalaniu gorącą (nie gotującą się) lub zimną wodą uzyskacie napój o smaku łagodnie herbatnikowym, mlecznym i oczywiście przyjemnie kawowym. Przygotujcie sobie tą kawę jako lodowe frappe latem lub rozgrzewającą zachciankę zimą. Nie zawiedzie Was w żadnej z form.

POCHODZENIE KAWY

Liofilizowana, czyli wymrażana kawa nie jest produktem przemysłu chemicznego lub sztucznie wytworzoną substancją. Wręcz przeciwnie. Od początku aż do końca chodzi o produkt oparty na naturalnych fundamentach. Aby się o tym przekonać, przejdźmy razem przez proces jej produkcji.

Najpierw musimy wybrać zię na meksykańską plantację krzewów kawowca. Opiekuje się nimi na przykład Fernando lub Vincente, przejął ją od swojego ojca i robi wszystko, aby wyhodować ziarno o jak najwyższej jakości i najlepszym smaku. Tradycyjne metody wzbogaca o nowoczesne technologie, współpracuje z agencją rządową, która dba zarówno o wsparcie techniczne uprawy kawy, jak i stabilne ceny zakupu.

Trzy do czterech razy w sezonie plantator wraz z kilkoma wynajętymi pracownikami wyrusza pomiędzy krzewy kawowca, aby zebrać najbardziej dojrzałe jagody kawy. Mimo, iż znieśli je ze wzgórz w wielkich, ciężkich workach i załadowali je na ciężarówki czekające przy drodze, ich praca jeszcze się nie skończyła. Czerwone owoce wymagają przetworzenia, aby uwolnić z nich zielone ziarna kawy. W Meksyku zazwyczaj robi się to przez przemywanie: pracownicy wsypują jagody do młynów wodnych, które za pomocą tarek pozbawiają je skórki i części miąższu. Uwolnione ziarna podróżują do zbiorników z wodą, w których fermentują przez kilka godzin. Na zakończenie kawę należy wysuszyć w bezpośrednim słońcu. Jeśli niebo jest zachmurzone, plantatorzy korzystają z suszarki.

Zielone ziarna kawy trafiają na rynek, a stąd do producentów kawy rozpuszczalnej. I dopiero wtedy pojawia się liofilizacja… Kawa jest najpierw palona i mielona, aby można było przygotować z niej mocny ekstrakt. Trafia on do specjalnego urządzenia, w którym jest zamrażany aż do -40 ˚C a następnie jest „wysuszany” pod niskim ciśnieniem. O utratę wody zadba sublimacja – bezpośrednia zamiana stałego stanu skupienia w płynny. I to jest właściwie wszystko.

Kawa rozpuszczalna wyprodukowana w procesie liofilizacji jest w postaci drobnych, gładkich kryształków. Jej smak jest mocny, harmonijny i barwny.

Kawę wystarczy zalać gorącą wodą lub można z niej przygotować lodowe frappe.

Takiej kawy nie powinni pić ludzie z alergią na mleko. Produkt może również zawierać śladowe ilości glutenu, sezamu, soi, orzeszków ziemnych i innych orzechów.