CZEKOLADA W PASTYLKACH PERU ORIGIN GORZKA 61%

Smak

Czekolada w pastylkach Peru origin gorzka 61 % wyróżnia się doskonale wyważonym smakiem czystego ziarna kakaowca. Odnajdziecie w nij zarówno typową czekoladową gorzkość, jak i lekką słodkość oraz delikatną korzenność. To, czego na pewno nie znajdziecie w tej czekoladzie, to wanilia lub soja. Żadnej z nich nie dodano do pastylek.

Pochodzenie

Gdybyśmy chcieli uczciwie opisać historię konsumpcji czekolady, musielibyśmy zacząć od ziarna kakaowca. Działo się to jakieś 3 tysiące lat temu. Już wtedy ich urok odkryli członkowie rdzennych plemion zamieszkujących lasy deszczowe Amazonii. Inkowie żyjący w Peru celowo uprawiali drzewa kakaowca (Theobroma cacao) i przygotowywali z ich owoców leczniczy napój wzmacniający, często używany również do celów rytualnych.

 Drzewa kakaowca dorastają do wysokości 8 metrów, są zimozielone, ich listki o długości około 30 cm mają ciemny kolor. Po okwitnięciu na gałęziach pojawiają się owoce – owalne jagody o pomarszczonej powierzchni. Najczęściej są żółtego koloru, jednak można też spotkać czerwone lub brązowe. Wewnątrz owocu, w miękkim miąższu znajdują się dwucentymetrowe nasiona, które to należy wydobyć ze środka (co nawiasem mówiąc nie jest takie proste) i przetworzyć. Czyli pozwolić im sfermentować (skwaśnieć).

 Cały proces w przybliżeniu wygląda tak: pracownicy usypują z nasion stos lub wsypują je do drewnianych skrzyń i pozostawiają na kilka dni. W tym czasie zachodzą pożądane procesy fermentacyjne, w wyniku których dochodzi do wzmocnienia aromatu i smaku ziaren. Następnie zbiory są rozkładane na betonowych tarasach i odwracane co jakiś czas wysychają na słońcu. Jeśli wszystko przebiega prawidłowo, to po osiągnięciu przez nasiona idealnych parametrów, wsypuje się je do worków i wysyła do przetwórni. Tam z nasion kakaowca wytwarza się kakaową masę, proszek i masło. Podstawą produkcji czekolady jest ich wymieszanie oraz skomplikowany proces technologiczny.

 Jak we wszystkich innych przypadkach, również tutaj obowiązuje stwierdzenie – powoli, znaczy dobrze. Czekolada jest niezwykle bogata w szereg dobroczynnych dla zdrowych substancji, jednak nie powinniśmy się nią karmić od rana do wieczora. Jej wartość kaloryczna jest bowiem większa, niż normalnie potrzebujemy. Mimo tego czekolada zawiera znaczną ilość przeciwutleniaczy, żelaza, magnezu, miedzi i manganu, zawiera cynk, fosfor, selen i potas. Nie zapominajmy o teobrominie działającej pobudzająco.

Zalecamy wybór czekolady najwyższej jakości o udokumentowanym pochodzeniu i najlepiej w możliwie najczystszej postaci. Wybierajcie dla siebie i swoich najbliższych to, co najlepsze, aby czerpać ze wszystkich korzyści, jakie zapewnia czekolada najwyższej jakości.