CUBA ARABICA TORQUINO CARACOLILLO PB – KAWA ZIARNISTA

Pianka i smak kawy

Smak kawy Cuba Arabica Torquino Caracolillo PB można określić jako delikatny, a jednocześnie wyrazisty i niezapomniany. Wyczuwalna jest gorzka czekolada, która gładko rozpływa się na języku, orzechy – trochę włoskie, trochę laskowe – oraz suszone owoce. To nadaje filiżance przyjemną słodycz. W finiszu wyczuwalna jest nuta tytoniu. Ale bez obaw, nie jest ciężki ani dymny, bardziej przypomina zapach suszonych liści w pudełku cygar. Ogólnie rzecz biorąc, smak jest okrągły, pełny, z niską kwasowością i odpowiednią intensywnością, by delektować się nim bez dodatku cukru i mleka.

Pochodzenie kawy

W sercu wschodniej Kuby, gdzie góry Sierra Maestra wznoszą się ku niebu, a powietrze pachnie wilgotną gliną, tytoniem i deszczem, rodzi się wyjątkowa kawa o nazwie Cuba Turquino Caracolillo. Jej nazwa pochodzi od najwyższego szczytu, Pico Turquino – góry z popiersiem kubańskiego bohatera narodowego, José Martí. Miejsce to jest równie wyjątkowe, jak kształt tamtejszych ziaren kawy. Są mniejsze i bardziej okrągłe niż te, które zazwyczaj spotykamy w kawie. Nazywane są peaberries i stanowią rzadkość genetyczną, ponieważ w owocu kawowca powstaje tylko jedno okrągłe ziarno zamiast dwóch płaskich. To właśnie ten niezwykły kształt oraz stężenie cukrów i olejków nadają kawie bardziej wyrazisty i pełniejszy smak.

Drzewa kawowe Typica Peaberry rosną na wysokości od 400 do 900 metrów n.p.m. w regionie Sierra Maestra, a konkretnie w pobliżu gminy Bartolomeo Masó (w prowincji Granma). Panują tu niemal idealne warunki: czerwonobrązowa gleba bogata w minerały, tropikalny klimat o wysokiej wilgotności i zacienione górskie lasy. Dzięki temu rolnicy nie muszą stosować nawozów sztucznych ani pestycydów. Wszystko odbywa się ręcznie – od zbioru po mycie ziaren, które następnie suszone są na słońcu przez pracowników. Rezultatem jest czysta, zrównoważona filiżanka o niskiej kwasowości i subtelnej słodyczy.

Kawa ma na Kubie długą historię. Jest uprawiana tutaj od połowy XVIII wieku, a górzyste regiony Sierra Maestra były już wtedy kluczowe dla rolników. Podwaliny dzisiejszej kubańskiej kultury kawowej zostały tu przywiezione przez francuskich emigrantów. Chociaż produkcja spadła po rewolucji i nacjonalizacji, w ostatnich latach nastąpił stopniowy wzrost, częściowo dzięki projektom takim jak BioCubaCafé, promującym zrównoważoną i ekologiczną produkcję. W 2000 roku obszar ten został nawet wpisany na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO jako Krajobraz Archeologiczny Pierwszych Plantacji Kawy w południowo-wschodniej Kubie.

Dziś kawa Cuba Turquino Caracolillo staje się poszukiwanym specjałem dla miłośników wysokiej jakości espresso w Europie i Japonii. Jej produkcja jest ograniczona, a przez to nie zawsze łatwo dostępna. To właśnie ta niedostępność w połączeniu z jej wyjątkowym smakiem i historią czyni ją prawdziwym kawowym skarbem. Jeśli szukasz kawy z duszą i charakterem, to właśnie ją znalazłeś.