Kawa z cykorii z cynamonem

Pianka i aromat kawy

Smak drobno palonej kawy z cykorii, wzbogaconej ciepłym, aromatycznym cynamonem, oferuje bogate i złożone nuty. Dzięki cykorii napój ma lekko słodki, ziemisty smak, który harmonijnie łączy się ze słodko przyprawionym cynamonem.

Pochodzenie kawy

Cykoria (Cichorium intybus) to kwitnąca na niebiesko bylina należąca do rodziny astrowatych (Asteraceae). Choć pochodzi z Europy, obecnie można ją znaleźć w różnych częściach świata. Przez wieki cykoria była stosowana jako warzywo liściaste, a także ze względu na swoje właściwości lecznicze, zwłaszcza ze względu na korzyści płynące z jej korzenia. Może przyczyniać się do prawidłowego funkcjonowania wątroby i pęcherzyka żółciowego, promować zdrowe trawienie, prawidłowy poziom glukozy we krwi, a także przyczyniać się do prawidłowego stanu kości i stawów. Było jednak tylko kwestią czasu, zanim ktoś odkrył jej potencjał jako substytutu kawy.

Jako alternatywa dla kawy, cykoria stała się szczególnie popularna podczas amerykańskiej wojny secesyjnej, zwłaszcza w Nowym Orleanie, który był wówczas domem dla drugiego co do wielkości portu kawy na świecie. Blokada portu podczas wojny doprowadziła do niedoborów kawy i chaosu wśród mieszkańców, którzy desperacko poszukiwali alternatywy, a cykoria okazała się idealnym wyborem. Jednak już w XVII wieku Francuzi przynieśli zwyczaj dodawania cykorii do napojów do swoich kolonii w Ameryce Północnej. Po wojnie mieszkańcy Nowego Orleanu nie porzucili cykorii, ale trend ten stał się jeszcze bardziej powszechny.

Używany jako przyprawa od tysięcy lat, cynamon jest korą drzewa cynamonowego, które może dorastać do 10 metrów wysokości. Zasadniczo istnieją dwa rodzaje cynamonowca - cejloński i kasja. Bardziej powszechnym rodzajem, który najczęściej można spotkać w sklepach spożywczych, jest cynamon Cassia, który pochodzi z drzewa Cinnamomum Cassia. Cynamon cejloński, czyli tak zwany prawdziwy cynamon, jest wyższej jakości, zawiera mniej kumaryny (która ma wątpliwe korzyści zdrowotne) i pochodzi z cynamonowca cejlońskiego (Cinnamomum Zeylanicum). Ten rodzaj cynamonu ma długą historię stosowania w tradycyjnej medycynie w różnych częściach świata. Zawiera wiele związków, które mają potencjalnie pozytywny wpływ na organizm człowieka. Ma właściwości przeciwutleniające, przyczynia się do prawidłowego poziomu cukru we krwi, pracy układu sercowo-naczyniowego, trawienia, pracy jelit, pracy żołądka, układu oddechowego, funkcji rozrodczych, układu moczowego, a także prawidłowego stanu skóry, ciała, głowy i zębów.