BRAZYLIA SÍTIO BELÉM DULCE SOUZA – MICRO LOT – ZIARNA KAWY

Pianka i aromat kawy

Ta kawa powstała w wyniku precyzyjnej pracy, szczegółowej selekcji i szerokiej gamy odmian, co pięknie odzwierciedla się w finalnej filiżance. Smak jest harmonijny, okrągły, z naturalną słodyczą typową dla wysokiej jakości brazylijskich mikrolotów. Na pierwszym planie wyczuwalne są nuty dojrzałych owoców i delikatnego karmelu, które stopniowo przechodzą w orzechowe niuanse i lekką nutę kakao. Dzięki połączeniu różnych odmian i starannym suszeniu na tarasach oraz w suszarniach mechanicznych, profil wydaje się czysty i zrównoważony. Kwasowość jest raczej delikatna, dyskretna, ale ciało ukazuje przyjemną pełnię i miękkość.

Pochodzenie kawy

Jeśli spojrzeć na mapę kawową Brazylii, Minas Gerais znajdzie się wśród najważniejszych regionów. I to nie przypadek. Połączenie stabilnego klimatu, dużej ilości słońca i dużych wysokości tworzy warunki, w których drzewa kawowe dojrzewają powoli i równomiernie. To jeden z kluczy do pełniejszego smaku i naturalnej słodyczy, które tak wyraźnie czuć w filiżance brazylijskiej kawy Sítio Belém Dulce Souza – Micro Lot. Gospodarstwo Sítio Belém, zajmujące około 20 hektarów, nie jest anonimowym producentem. Wręcz przeciwnie, jego długa historia rodzinna rozpoczęła się w 1859 roku. W tym czasie był on właścicielem gospodarstwa Mato Dentro i położył podwaliny pod tradycję przekazywaną z pokolenia na pokolenie. Każde kolejne pokolenie dodawało coś od siebie – nowe odmiany, nowe technologie, ale także odwagę do rozwoju. Kluczowe kamienie milowe pojawiały się stopniowo. Posadzenie pierwszych drzew kawowych na plantacji Fazenda Pinhal do Campestre w 1878 roku, w okresie rozkwitu na przełomie XIX i XX wieku, kiedy to gospodarstwo uzyskała dostęp do nowoczesnych technologii, czy też rozszerzenie produkcji do dziesiątek tysięcy drzew kawowych za czasów dziadka obecnego właściciela, Dulce’a. W tamtych czasach transport kawy z farmy do przetwórni był wciąż uciążliwy na wozach ciągniętych przez woły. Samo Sítio Belém zostało założone w 1990 roku, kiedy Dulce Souza i Ablandin kontynuowali rodzinną tradycję, jednocześnie przekształcając ją zgodnie z dzisiejszymi standardami wysokiej jakości kawy. Nazwa firmy nawiązuje do „Domu Chleba” – miejsca, które ma symbolizować obfitość, troskę i sensowną pracę. I właśnie to znajduje odzwierciedlenie w codziennej rzeczywistości farmy. Zbiory odbywają się głównie ręcznie, ponieważ tylko w ten sposób można zapewnić prawdziwie selektywny zbiór dojrzałych wiśni. Tam, gdzie jest to wydajne mechaniczne skimmery pomagają, ale kluczowe decyzje pozostają w gestii ludzi. Po zbiorach następuje staranne suszenie, zarówno na betonowych tarasach, jak i w suszarniach mechanicznych. Pozwala nam to reagować na bieżące warunki i utrzymywać stabilną jakość. Sam skład gatunkowy również odgrywa dużą rolę. Oprócz tradycyjnych brazylijskich odmian, w kawie Brasilia Sítio Belém Dulce Souza – Micro Lot znajdziesz bardziej nowoczesne i eksperymentalne linie, które pozwalają plantacji pracować z różnymi profilami smakowymi. Rezultatem nie jest jednolita kawa, ale żywy, złożony produkt, który odzwierciedla specyfikę miejsca i decyzje ludzi, którzy za nią stoją.