BRAZYLIA SÍTIO BELEM DULCE SOUZA MICRO LOT – kawa ziarnista jasno palona

Pianka i smak kawy

W przypadku kawy filtrowanej, Brazil Sítio Belém Dulce Souza – Micro Lot otwiera się znacznie intensywniej niż przy mocniejszym paleniu. Jasny kolor uwydatnia soczyste nuty owocowe, przypominające dojrzałe owoce pestkowe i cytrusy, którym towarzyszy delikatna słodycz karmelu i lekka nuta mlecznej czekolady. Stopniowo w smaku pojawiają się również nuty orzechowe, ale tym razem wydają się lżejsze i świeższe. Kwasowość jest bardziej wyrazista, czysta i przyjemnie żywa, typowa dla nowoczesnych kaw filtrowanych. Dzięki temu filiżanka kawy jest elegancka, świeża i pięknie czytelna. Ciało pozostaje miękkie i zrównoważone, a posmak jest długi, słodki i lekko owocowy.

Pochodzenie kawy

Jeśli spojrzeć na mapę kawową Brazylii, Minas Gerais znajdzie się wśród najważniejszych regionów. I to nie przypadek. Połączenie stabilnego klimatu, dużej ilości słońca i dużych wysokości tworzy warunki, w których drzewa kawowe dojrzewają powoli i równomiernie. To jeden z kluczy do pełniejszego smaku i naturalnej słodyczy, które tak wyraźnie czuć w filiżance brazylijskiej kawy Sítio Belém Dulce Souza – Micro Lot. Gospodarstwo Sítio Belém, zajmujące około 20 hektarów, nie jest anonimowym producentem. Wręcz przeciwnie, jego długa historia rodzinna rozpoczęła się w 1859 roku. W tym czasie był właścicielem gospodarstwa Mato Dentro i położył podwaliny pod tradycję przekazywaną z pokolenia na pokolenie. Każde kolejne pokolenie dodawało coś od siebie – nowe odmiany, nowe technologie, ale także odwagę do rozwoju. Kluczowe kamienie milowe pojawiały się stopniowo. Posadzenie pierwszych drzew kawowych na plantacji kawy Fazenda Pinhal do Campestre w 1878 roku, w okresie prosperity na przełomie XIX i XX wieku, kiedy to farma uzyskała dostęp do nowoczesnych technologii, czy też rozszerzenie produkcji do dziesiątek tysięcy drzew kawowych za czasów dziadka obecnego właściciela, Dulcea. Wówczas transport kawy z farmy do przetwórni odbywał się z trudem na wozach ciągniętych przez woły. Samo Sítio Belém zostało założone w 1990 roku, kiedy Dulce Souza i Ablandin kontynuowali rodzinną tradycję, jednocześnie przekształcając ją zgodnie z dzisiejszymi standardami doskonałej kawy. Nazwa farmy nawiązuje do „Domu Chleba” – miejsca, które ma symbolizować obfitość, troskę i sensowną pracę. I właśnie to znajduje odzwierciedlenie w codziennej rzeczywistości farmy. Zbiory odbywają się głównie ręcznie, ponieważ tylko w ten sposób można zapewnić prawdziwie selektywny zbiór dojrzałych ziaren. Tam, gdzie to skuteczne, pomagają mechaniczne zbieracze, ale kluczowe decyzje pozostają w gestii ludzi. Po zbiorach następuje staranne suszenie, zarówno na betonowych tarasach, jak i w suszarniach mechanicznych. Pozwala nam to reagować na bieżące warunki i utrzymywać stabilną jakość. Sam skład gatunkowy również odgrywa dużą rolę. Oprócz tradycyjnych brazylijskich odmian, w kawie Sítio Belém Dulce Souza – Micro Lot z Brasilii znajdą Państwo bardziej nowoczesne i eksperymentalne linie, które pozwalają plantacji pracować z różnymi profilami smakowymi. Rezultatem nie jest jednolita kawa, ale żywy, złożony produkt, odzwierciedlający specyfikę miejsca i decyzje ludzi, którzy za nią stoją.