Adaptogenna kawa z żeń-szeniem z soplówką jeżowatą - tylko mielona

Pianka i aromat kawy

Podstawa tej adaptogennej kawy jest popularna Brazylia Santos NY2 SSFC 17/18, dla której charakterystycznie są delikatne nuty orzechów, czekolady oraz lekka słodycz. Dodana soplówka jeżowata ma subtelny, lekko słodkawy smak, dzięki czemu nie dominuje, lecz elegancko uzupełnia całościowy profil smakowy. Żeń- szeń syberyjski wnosi delikatną nutą ziołową oraz lekką ziemistość. Efektem jest kawa harmonijna, czysta i atrakcyjna w smaku.

Pochodzenie kawy

Na początek warto powiedzieć, że Brazylia to nie tylko nie tylko największy producent kawy na świecie - to kraj, w którym kawa stała się częścią tożsamości, kultury i codziennego życia. Krzewy kawowca zaczęto tu uprawiać już w XVIII wieku i od tego czasu Brazylia dominuje na światowym rynku kawy nie tylko pod względem ilości, ale także jakości.

Brazylijska kawa zasłynęła ze swojej łagodności, niskiej kwasowości i przyjemnej słodyczy. W miastach takich jak Sao Paulo oraz w regionach Minas Gerais i Espirito Santo kawowiec (Coffea arabica) uprawiany jest w idealnych warunkach na żyznych glebach, w łagodnym klimacie, z odpowiednią ilością słońca i opadów. Dzięki temu brazylijskie ziarna cenione są za swoją równowagę i uniwersalność. Świetnie smakują same, ale doskonale sprawdzają się również jako baza so espresso cz różnych mieszanek kawowych.

Jak sami Brazylijczycy piją kawę? Popularne jest tam cafezinho - małe filiżanki słodkiej kawy, które można dosłownie na każdym rogu i przy każdej okazji. Kultura kawowa przenika życie rodzinne i zawodowe, będąc symbolem gościnności. Brazylijczycy farmerzy, z których wielu prowadzi gospodarstwa od pokoleń, należą dziś do światowej czołówki, jeśli chodzi o innowacje w zrównoważonym rolnictwie i przetwarzaniu kawy.

Do tak wyjątkowego ziarna dodaliśmy dwóch nowoczesnych sprzymierzeńców: soplówka jeżowata (Hericium erinaceus) oraz żeń-szeń syberyjski (Eleutherococcus senticosus).

Soplówka, znany jako Lions Mane, to wysoko ceniony adaptogen. Jest to grzyb o kulistym lub owalnym kształcie, przypominający lwią grzywę - stąd jego nazwa. Do najważniejszych związków, które zawiera, należą hericenony i erinacyny, zdolne do stymulowania produkcji czynnika wzrostu nerwów (NGF - Nerve Growth Factor), a także polisacharydy (zwłaszcza beta - glukany), sterole, terpenoidy, aminokwasy oraz ważne minerały.

Do istotnych adaptogenów, które pomagają organizmowi radzić sobie ze stresem i przywracać równowagę, należy również żeń-szeń syberyjski. Ten kolczasty, liściasty krzew dorasta do 1-3 metrów wysokości i jest ceniony przede wszystkim za swój intensywnie aromatyczny korzeń. To właśnie on stanowi źródło ważnych flawonoidów, sacharydów, lipidów, olejków eterycznych i żywic, dzięki którym wspiera zdrowie fizyczne i psychiczne, regenerację, sprawność poznawczą, krążenie krwi oraz naturalną odporność organizmu.