Zaczarowany Paryż - kawa ziarnista bezkofeinowa

Pianka i aromat kawy

Odmiana Bourbon z regionu Sul de Minas w Brazylii charakteryzuje się pełnym, okrągłym body i lekką słodyczą. Tę wspaniałą kawę bezkofeinową wzbogaciliśmy aromatem francuskiego likieru. Nie wpływa to na kwaskowatość ani cremę.

Pochodzenie kawy 

Ziarna kawy bezkofeinowej z Brazylii, w szczególności z regionu Sul de Minas, są wysoko cenione za ich jakość i charakterystyczne właściwości smakowe. Brazylia jest największym producentem kawy na świecie, a region Sul de Minas jest jednym z głównych regionów uprawy kawy w kraju, znanym z bogatej tradycji kawowej i idealnych warunków uprawy. Znajduje się w południowej części stanu Minas Gerais i jest znany z łagodnego klimatu, dużej wysokości i żyznej gleby. Czynniki te przyczyniają się do produkcji kawy o zrównoważonym smaku, łagodnej kwasowości i bogatym body. Region jest domem dla wielu drobnych rolników, którzy często praktykują tradycyjne metody uprawy i przetwarzania kawy, zapewniając wysoką jakość i unikalny profil smakowy.

Wiśnie kawowca są zbierane w Sul de Minas od czerwca do września. Pracownicy przetwarzają je poprzez mycie, czyli przy użyciu wody. Wlewają owoce do zbiorników, gdzie mechanicznie usuwają wierzchnią skórkę, myją je i pozostawiają do fermentacji. Podczas naturalnego procesu fermentacji ziarna kawy są uwalniane ze śluzu. Następnie zielone ziarna muszą zostać dobrze wysuszone.

Jeśli mają zostać pozbawione kofeiny, muszą zostać poddane dalszej obróbce. W tym przypadku zastosowano certyfikowany proces Swiss Water. W tym procesie kawa jest moczona w cyrkulującej gorącej wodzie przez 10 godzin, co pomaga stopniowo wypłukiwać kofeinę. Jest ona wychwytywana przez filtry z węglem aktywnym. Rezultatem jest kawa zawierająca mniej niż 0,1% kofeiny. Zaletą tej stosunkowo wymagającej i kosztownej technologii jest to, że nie wykorzystuje ona żadnych środków chemicznych i jest bardzo delikatna dla wyjątkowego aromatu kawy.

Przetworzona kawa jest ponownie suszona, a następnie przez pewien czas „odpoczywa” w workach. Gdy eksperci wiedzą już, że można ją wypalić, do gry wkracza kolejna alchemia. Jeśli kawa ma być idealnie wypalona, a także aromatyzowana, konieczna jest praca z olejem nośnikowym z substancjami aromatycznymi. Nasz palacz preferuje naturalny aromat. Spryskuje nim kawę przed paleniem. Dzięki temu aromaty i smaki są dobrze wchłaniane przez ziarna i pozostają w nich przez długi czas po paleniu.

Przygotowanie kawy aromatyzowanej w automatycznym ekspresie do kawy

Jeśli planujesz używać kawy aromatyzowanej do przygotowania napoju w automatycznym ekspresie do kawy zalecamy upewnienie się, że jest to możliwe w instrukcji obsługi ekspresu do kawy. Jeżeli producent urządzenia nie podaje żadnych informacji na temat kawy aromatyzowanej, należy postępować zgodnie z poniższymi zaleceniami. Naturalny aromat, którym aromatyzowana jest ta kawa, może reagować z tworzywami sztucznymi przy dłuższym kontakcie w zbiorniku i spowodować ich wybielenie. Zawsze wkładaj tylko tyle aromatycznej kawy do ekspresu do kawy, ile natychmiast zużyjesz. Po przygotowaniu aromatyzowanej kawy przygotuj kolejną filiżankę z ziaren tradycyjnych. To oczyści urządzenie z pozostałości naturalnych substancji aromatycznych. Ta sama zasada obowiązuje przy mieleniu kawy aromatyzowanej w młynkach (ręcznych i elektrycznych).