Truskawki w śmietanie - bezkofeinowa kawa ziarnista

Pianka i smak kawy

Truskawki w śmietanie - bezkofeinowa kawa ziarnista oczywiście smakuje słodkimi, soczystymi truskawkami. Warto jednak wiedzieć, że jej bazą jest brazylijska arabika, w smaku której pojawiają się nuty czekolady i orzechów. W połączeniu z aromatem truskawkowym powstaje kawa o czystym, słodkawym i zrównoważonym smaku.

Pochodzenie kawy

Bez kofeiny, a jednocześnie pełna i bogata. Co kryje się za wyjątkową kawą o atrakcyjnym truskawkowym aromacie? Jest to przede wszystkim Swiss Water Process, czyli specjalna metoda dekofeinizacji kawy, która została opracowana w Szwajcarii w 1933 roku i udoskonalona w latach 70. XX wieku w Kanadzie. Eksperci cenią ją przede wszystkim za to, że do usunięcia kofeiny wykorzystuje wyłącznie wodę i specjalne ekstrakty kawy, bez użycia chemicznych rozpuszczalników.

Proces ten opiera się na zasadzie osmozy i rozpuszczalności kofeiny w wodzie. Wszystko rozpoczyna się od przygotowania specjalnego wodnego roztworu, który jest nasycony wszystkimi rozpuszczalnymi składnikami kawy z wyjątkiem kofeiny. Powstaje z kawy, która została już pozbawiona kofeiny i dzięki temu zawiera pożądane substancje aromatyczne. W tak przygotowanym ekstrakcie zanurza się zielone ziarna kawy. Dzięki osmozie i różnicy stężeń kofeina zaczyna w naturalny sposób przemieszczać się z ziaren do roztworu, podczas gdy pozostałe substancje pozostają w równowadze. Roztwór z uwolnioną kofeiną w sposób ciągły przechodzi przez filtry z węglem aktywnym, które wychwytują cząsteczki kofeiny. Oczyszczony roztwór wraca do ziaren a proces trwa aż do osiągnięcia pożądanego poziomu dekofeinizacji, który zwykle wynosi około 99,9%. Na zakończenie ziarna osusza się do osiągnięcia pierwotnej zawartości wilgoci, aby można je było prażyć w standardowy sposób.

Do największych zalet takiego postępowania należy zaliczyć brak użycia środków chemicznych oraz zachowanie oryginalnych właściwości smakowych kawy. Jednocześnie proces jest przyjazny dla środowiska i posiada certyfikat potwierdzający produkcję kawy bezkofeinowej BIO. Ma jednak także wady: trwa 8-10 godzin, czyli znacznie dłużej niż w przypadku metod chemicznych. Wiążą się z tym niestety wyższe nakłady. Dodatkowo technologia jest opatentowana i stosowana tylko w kilku przetwórniach na świecie, co ogranicza jej dostępność.

My jednak przedkładamy jakość nad ilość, dlatego do aromatyzowania wybraliśmy kawę pozbawioną kofeiny właśnie w ten wymagający sposób. Rezultatem jest wyśmienita, bezkofeinowa arabika o bogatym profilu smakowym łączącym naturalną czekoladowość i orzechowość kawy Brazylia Minas z akcentami słodkich, soczystych truskawek.

Przygotowanie kawy aromatyzowanej w automatycznym ekspresie do kawy

Jeśli planujesz używać kawy aromatyzowanej do przygotowania napoju w automatycznym ekspresie do kawy zalecamy upewnienie się, że jest to możliwe w instrukcji obsługi ekspresu do kawy. Jeżeli producent urządzenia nie podaje żadnych informacji na temat kawy aromatyzowanej, należy postępować zgodnie z poniższymi zaleceniami. Naturalny aromat, którym aromatyzowana jest ta kawa, może reagować z tworzywami sztucznymi przy dłuższym kontakcie w zbiorniku i spowodować ich wybielenie. Zawsze wkładaj tylko tyle aromatycznej kawy do ekspresu do kawy, ile natychmiast zużyjesz. Po przygotowaniu aromatyzowanej kawy przygotuj kolejną filiżankę z ziaren tradycyjnych. To oczyści urządzenie z pozostałości naturalnych substancji aromatycznych. Ta sama zasada obowiązuje przy mieleniu kawy aromatyzowanej w młynkach (ręcznych i elektrycznych).