PERU GEISHA ORIGEN ESQUILAYA – MIKROLOT – JASNO PALONA KAWA ZIARNISTA

Pianka i aromat kawy

Jasno palona kawa z mikrolotu Peru Geisha Origen Esquilaya wyróżnia się delikatnymi nutami kwiatowymi i świeżymi akcentami cytrusowymi. W aromacie wyczuwalne są nuty jaśminu lub róży, a profil smakowy łączy je z cytrusową soczystością i przyjemną słodyczą, przypominającą miód lub sok winogronowy. Jasny stopień wypalenia podkreśla naturalny charakter ziarna, co skutkuje wyższą – lecz czystą i orzeźwiającą kwasowością. Kawa zachowuje lekkie i eleganckie body, prowadzące do długiego, słodkiego i świeżego finiszu.

Pochodzenie kawy

Miłośnicy kawy specialty – mamy dla Was prawdziwą perełkę. Sprowadziliśmy wyjątkowo elegancką kawę odmiany Geisha z peruwiańskiego regionu Puno – obszaru, który szybko staje się jednym z najbardziej fascynujących punktów na światowej mapie kawy.

Peru plasuje się obecnie w pierwszej dziesiątce największych producentów kawy na świecie. Kraj ten wytwarza rocznie ponad 4 miliony worków ziarna; dla wyobrażenia skali warto dodać, że tylko w ciągu pierwszych dwóch miesięcy 2024 roku wartość eksportu kawy wyniosła 132 miliony dolarów. Peru jest również liderem w eksporcie certyfikowanej kawy Arabica (z upraw ekologicznych oraz w systemie Fair Trade), a większość tych ziaren pochodzi z niewielkich gospodarstw położonych na dużych wysokościach. Uprawia się je tam w cieniu drzew, często z poszanowaniem zasad ochrony lasów deszczowych.

Przejdźmy do konkretów. Esquilaya Geisha pochodzi z górzystego regionu Esquilaya, położonego na wysokości 1700–1800 m n.p.m. Dokładniej rzecz ujmując, jest ona uprawiana w prowincji Sandia – obszarze słynącym z odmian Arabiki takich jak Typica, Caturra i Bourbon, a ostatnio także z... tak... najwyższej klasy Geishy. To właśnie tej kawy możesz teraz spróbować.

Ogromne uznanie za jakość tego ziarna należy się farmerowi Jimmy’emu Julianowi Larico. Stworzył on mikrolot tak znakomity, że w skali Specialty Coffee Association (SCA) uzyskał on aż 87,75 punktu! Wynik ten ustalono podczas profesjonalnych sesji cuppingowych, w trakcie których eksperci oceniali smak, aromat, kwasowość, słodycz oraz inne cechy kawy. Wynik powyżej 80 punktów pozwala nadać kawie status „specialty”, jednak nota przekraczająca 87 punktów świadczy o tym, że mamy do czynienia z wyjątkowym mikrolotem, wyróżniającym się wspaniałą czystością i złożonością smaku.

Metoda obróbki na mokro (washed) w naturalny sposób kształtuje wyjątkowy charakter kawy Esquilaya Geisha Arabica. Proces ten polega na fermentacji ziaren w zbiornikach z wodą, co pozwala usunąć resztki miąższu owocowego. Efektem jest czysty profil smakowy, lżejsze body oraz wyraźna kwasowość – smak, który wiernie oddaje naturę wysokich gór regionu Esquilaya.

Oprócz plantatora, peruwiańskich wzgórz i pracowników starannie przetwarzających ziarna, na słowa uznania zasługuje również spółdzielnia Coteca S.R.L. Jej wsparcie – obejmujące pomoc rolnikom w ocenie jakości (cuppingu), eksporcie oraz zapewnianiu uczciwych warunków współpracy – jest nieocenione. To właśnie dzięki nim kawa z odległych górskich rejonów może trafiać do palarni i kawiarni na całym świecie, a ostatecznie – na Twój stół.