KOLUMBIA HUILA ROJAS ESTATE GEISHA MICRO LOT - kawa ziarnista, jasno palona

Pianka i aromat kawy

Kolumbia Huila Rojas Estate Geisha - Mikro Lot w jasnym stopniu palenia (light Roast) zachwyca wyjątkowo żywym i wielowymiarowym profilem smakowym. Parzona metodami przelewowymi rozwija soczystą kwasowość przywodzącą na myśl limonkę i zielone jabłko, którą doskonale uzupełniają słodkie nuty papai oraz delikatny akcent migdałów. Charakterystyczny dla odmiany Geisha kwiatowy aromat jest subtelny, czysty i elegancki. Dzięki jasnemu paleniu kawa zachowuje swój autentyczny charakter, oferując wyraźną owocowość, długi przyjemny posmak oraz aksamitnie lekkie body.

Pochodzenie kawy

Kiedy na wstępie mówimy, że jest to kawa z rodowodem, nie ma w tym ani odrobiny przesady. Mikro loty to wyjątkowe partie kawy uprawiane w jednym, ściśle określonym miejscu, pochodzące z pojedynczego zbioru i niewymieszane z ziarnami z innych plantacji czy zbiorów. Dzięki temu dokładnie wiadomo, skąd pochodzi dana kawa, a każda filiżanka oddaje unikalny charakter konkretnego terroir.

Mikro loty są przetwarzane oddzielnie od pozostałych kaw z tej samej plantacji, aby jak najlepiej podkreślić ich wyjątkowe cechy i profil smakowy. To właśnie dlatego cieszą się dużym uznaniem wśród miłośników kaw speciality. Jednocześnie, ze względu na niewielką skalę produkcji, są dostępne jedynie w ograniczonych ilościach.

Farma El Bolson, prowadzona przez Eliecera i Elvię Rojas wraz z ich pięcioma córkami i czterema synami, znajduje się w zachodniej części Kolumbii, w regionie Huila. Jest to górzysty obszar, w którym wznosi się m. in. trzeci najwyższy szczyt kraju - wulkan Nevado del Huila. To właśnie tutaj swoje źródła ma najdłuższa rzeka Kolumbii - Magdalena, na której zlokalizowana jest zapora Betania. Plantacje kawowców położone są na wysokości od 1450 do 1650 m n.p.m. i zajmują powierzchnię 26 hektarów. Jedynie 2% areału przeznaczono na uprawę wyjątkowej odmiany Geisha, co odpowiada około 9000 krzewów. Dzięki tak ograniczonej produkcji kawa z tej plantacji należy do rzadkich i wysoko cenionych mikro lotów.

Na chwilę zatrzymamy się przy odmianie Geisha. jest to wyjątkowa odmiana kawowca wywodząca się z regionu Gesha. Roślina dorasta nawet do 5 metrów wysokości, a najlepsze plony daje na wysokości powyżej 1400 m n.p.m. Nie lubi bezpośredniego nasłonecznienia, ponieważ intensywne promienie mogą uszkadzać jej liście. Odmiana Geisha zdobyła światową renomę dzięki swoim niepowtarzalnym profilem smakowym - pełne kwiatowych aromatów, owocowej świeżości i niezwykłej elegancji. Jej wyjątkowa jakość sprawia, że należy do najbardziej ekskluzywnych i jednocześnie najdroższych kaw na świecie.

Mikro lot Kolumbia Huila Rojas Estate Geisha został zebrany w okresie od października do listopada. W regionie Huila kawowce owocują dwa razy w roku drugi zbiór przypada na kwiecień i maj. Ze względu na wyjątkowy charakter tej kawy dojrzałe, czerwone owoce były zbierane wyłącznie ręcznie przez członków rodziny Rojas. Staranna selekcja pozwoliła wyeliminować niedojrzałe oraz uszkodzone owoce, dzięki czemu do dalszej obróbki trafiły jedynie najlepsze wiśnie kawowca. Następnie owoce zostały poddane obróbce w młynie, gdzie przy użyciu wody oraz specjalnych urządzeń usunięto skórkę i część miąższu. tak przygotowane ziarna trafiły do zbiorników z wodą, w których przez kilka godzin przechodziły proces fermentacji. Pozwoliło to w naturalny sposób usunąć pozostałości miąższu. Na zakończenie procesu ziarna zostały poddane obróbce metodą washed (na mokro) i suszone na bezpośrednim słońcu, co podkreśla ich czysty, wyrazisty profil smakowy oraz charakterystyczną dla tej odmiany elegancję.

Farma EL Bolson należy do spółdzielni Cadefihuila oraz stowarzyszenia Guacacallo Association. Wspólnym celem ich członków jest nieustanne doskonalenie metod uprawy i przetwarzania kawy, aby uzyskać ziarna o najwyższej jakości i wyjątkowych walorach smakowych. Dzięki współpracy oraz wymianie doświadczeń możliwe jest utrzymanie wysokich standardów produkcji i tworzenia kaw cenionych przez miłośników speciality na całym świecie.