KAWA Z CYKORII Z ORKISZEM I MACĄ

Pianka i aromat kawy 

Kawa z cykorii z orkiszem i macą oferuje niepowtarzalny profil smakowy. Można go określić jako subtelny, z delikatną nutą słodyczy. Całość zwieńcza lekko pikantny posmak. Ogólnie napój jest gładki i delikatny, z orzechowymi niuansami orkiszu i lekko słodko-korzennym smakiem cykorii, które razem tworzą przyjemne i wyjątkowe doznania smakowe.

Pochodzenie kawy

Kawę z cykorii wytwarza się z korzenia tej rośliny. Najpierw korzenie należy wysuszyć w niskiej temperaturze, następnie są schładzane i mielone na grubość zbliżoną do kawy mielonej. Tak zmielony korzeń cykorii można wykorzystać bezpośrednio do przygotowania napoju, ale można go też mieszać z mielonymi ziarnami kawy (w różnych proporcjach w zależności od upodobań smakowych).

Jak właściwie wygląda cykoria (Cichorium intybus)? Jest to bylina wieloletnia z rodziny astrowatych, zwykle o jasnoniebieskich kwiatach. Jej liście można dodawać do sałatek, a z korzeni, jak już wiemy, można wyprodukować substytut kawy. Ponadto pozyskiwana jest z niej inulina, która wykorzystywana jest w przemyśle spożywczym jako słodzik oraz źródło błonnika.

Orkisz (Triticum spelta) to rodzaj pszenicy uprawianej już od około 5000 roku p.n.e. Był ważnym artykułem spożywczym w niektórych częściach Europy od epoki brązu do średniowiecza. Jest spokrewniony z pszenicą, jęczmieniem i żytem, ​​zawiera węglowodany, białka i błonnik, większe ilości witaminy E i B-kompleksu oraz substancje potrzebne do prawidłowego funkcjonowania organizmu, takie jak niacyna, selen, cynk, wapń, magnez, żelazo i mangan. Orkisz od pszenicy tradycyjnej różni się przede wszystkim bardzo twardą otoczką, która chroni ziarno przed uszkodzeniami związanymi z warunkami atmosferycznymi, zanieczyszczeniami i pasożytami.

Teraz pozostaje już tylko uzupełnić informację o roślinie maca (Lepidium meyenii). Pochodzi z Ameryki Południowej i od tysięcy lat jest ceniona ze względu na swoje wyjątkowe wartości odżywcze, czasami nazywana jest „ayak chi-chira” lub „peru-vina ginseng”. Osiąga wysokość około 15 centymetrów, ma podłużne liście i białe kwiaty. Najważniejszą elementem macy jest korzeń, który przypomina buraka i można go piec, gotować, suszyć lub dodawać do dżemu, budyniu czy kaszki. Jest źródłem fitoestrogenów, a do potwierdzonych jej właściwości prozdrowotnych należy zaliczyć wsparcie płodności i prawidłowego funkcjonowania układu hormonalnego. Jako ciekawostkę można podać, że zdolnościami macy zainteresowała się taka organizacja, jak NASA, która wykorzystała ją w suplementach diety dla astronautów.