KAWA ROZPUSZCZALNA O SMAKU PIERNIKOWYM

Napar i smak kawy

Ta kawa rozpuszczalna o smaku piernikowym bazuje na wyrazistej mieszance 100% Robusty, dzięki czemu wyróżnia się zdecydowanym charakterem. Charakteryzuje się pełnym body i niską kwasowością, oferując nuty smakowe kakao, karmelu oraz delikatnej czekolady. Całość dopełnia piernikowy aromat o słodkim, korzennym profilu. Gorycz kawy równoważy przyjemna, deserowa słodycz, co przekłada się na harmonijny i rozgrzewający napar. Kawa smakuje wyśmienicie bez dodatków, a odrobina mleka dodatkowo łagodzi piernikowe nuty.

Pochodzenie kawy

Bazą kawy rozpuszczalnej o smaku piernikowym jest w 100% Robusta pochodząca z meksykańskiego stanu Veracruz – jednego z najważniejszych regionów uprawy kawy w tym kraju. Kawa jest tam uprawiana od XVIII wieku; prawdopodobnie trafiła do Meksyku z Karaibów. Z biegiem czasu produkcja skoncentrowała się głównie w regionach południowych i południowo-wschodnich, co było możliwe dzięki dużej wilgotności, ciepłemu klimatowi i odpowiedniej glebie. Do renomowanych obszarów upraw należą dziś Chiapas, Oaxaca... oraz oczywiście Veracruz.

Veracruz leży na wybrzeżu Zatoki Meksykańskiej. Uprawia się tu kawę na różnych wysokościach, a lokalna produkcja odznacza się dużą różnorodnością dzięki zróżnicowanym mikroklimatu regionu. Meksykańskie kawy kojarzone są zazwyczaj z nutami czekolady i orzechów, którym niekiedy towarzyszą akcenty cytrusowe oraz słodycz przypominająca karmel lub wanilię.

Jednak w przypadku tej kawy rozpuszczalnej o smaku piernika główną rolę odgrywa nie typowa dla Meksyku odmiana Arabica, lecz stuprocentowa Robusta. Robusta zawiera więcej kofeiny, ma bardziej wyraziste „body” i zazwyczaj odznacza się intensywniejszą goryczką. Mimo to baza wykorzystana do stworzenia tej kawy smakowej oferuje również naturalne nuty kakao, karmelu i delikatnej czekolady.

Czy wiesz, że w Meksyku kawa ma swój własny, wyjątkowy sposób podania? Tradycyjne *café de olla* przygotowuje się z dodatkiem *piloncillo* (nierafinowanego cukru trzcinowego) i cynamonu – te przyprawy są bowiem nieodłącznym elementem meksykańskiej kawy. W naszej wersji to połączenie zyskuje nową odsłonę: kawową bazę wzbogacono aromatem piernika oraz słodkim, korzennym charakterem.

Aby uzyskać pełny obraz, przyjrzyjmy się, jak palone ziarna zmieniają się w kawę, do której wystarczy jedynie dodać wody. Najpierw wytwarza się skoncentrowany ekstrakt kawowy. Następnie poddaje się go procesowi suszenia rozpyłowego: jest on rozpylany na bardzo drobne kropelki, z których w strumieniu gorącego powietrza błyskawicznie odparowuje woda. W rezultacie powstają powszechnie znane, drobne granulki kawy rozpuszczalnej.

Następnie wyczuwalny staje się aromat piernika. W połączeniu z wyrazistym charakterem meksykańskiej Robusty tworzy on kompozycję, w której kawowa goryczka oraz nuty kakao i czekolady z karmelem spotykają się ze słodkim zapachem korzennych wypieków. Choć zatem ta rozpuszczalna kawa o smaku piernika swój szlak rozpoczyna na meksykańskich plantacjach, w filiżance przenosi nas prosto ku jednemu z najbardziej swojskich i kojących aromatów, jakie znamy z naszych kuchni.