Brazylia Mogiana Reserve - Mikro Lot - kawa ziarnista jasno palona

Pianka i aromat kawy

Przy parzeniu metodami przelewowymi Brazylia Mogiana Reserve - Mikro Lot zachwyca wyjątkową złożonością i świeżością. Już pierwszy łyk ujawnia wyrażną owocową słodycz, przywodzącą na myśl dojrzałe owoce leśne i pestkowe, którą stopniowo uzupełniają subtelne nuty kwiatowe. Jasny stopień palenia pozwala w pełni wydobyć przyjemną, soczystą kwasowość, Dzięki czemu napar jest żywy, harmonijny i pełen wyrazistości. Proces fermentacji nadaje kawie głębię i złożony charakter, nie zakłócając przy tym jej czystego profilu smakowego. W finiszu wyczuwalna jest miodowa słodycz z delikatną nutą kwiatów pomarańczy.

Pochodzenie kawy

Region Cerrado Mogiana należy do najciekawszych obszarów uprawy w Brazylii szczególnie dla miłośników kaw speciality. Rozciąga się na pograniczu stanów sao Paulo i Minas Gerais, w pagórkowatym krajobrazie z dużą ilością słońca, chłodniejszymi nocami oraz wyraźnymi różnicami temperatur między dniem a nocą. To właśnie te warunki sprawiają, że owoce kawowca dojrzewają wolniej, nabierając większej słodyczy, bogatszego aromatu i bardziej złożonego profilu smakowego.

Brazylia jest obecnie największym producentem kawy na świecie, a historia uprawy kawowca sięgają tam XVIII wieku. Kawa nie jest tu jedynie produktem rolnym stanowi ważny element narodowej tożsamości. Rozległe plantacje, doskonałe warunki klimatyczne oraz wieloletnie doświadczenie plantatorów sprawiły, że Brazylia wyznacza dziś kierunki rozwoju światowej produkcji kaw speciality. mogiana to jeden z regionów słynących z ziaren cenionych za czysty profil smakowy, naturalną słodycz i niezmiennie wysoką jakość.

Brazylia Mogiana Reserve - Micro Lot pochodzi ze starannie wyselekcjonowanych zbiorów niewielkich producentów, którzy z najwyższą dbałością podchodzą do każdego etapu produkcji. Oznaczenie Mikro Lot oznacza, że kawa została wyodrębniona z głównych zbiorów ze względu na swoje wyjątkowe walory jakościowe i unikalny charakter. Plantatorzy każdego dnia kontrolują stopień dojrzałości owoców, zbierając wyłącznie te, które osiągnęły optymalny moment dojrzałości.

Ziarna zostały poddane obróbce metodą naturalną, polegająca na suszeniu całych owoców kawowca na słońcu. W trakcie tego procesu cukry i związki aromatyczne z miąższu stopniowo przenikają do ziaren, nadaje kawie naturalną słodycz, owocowy charakter oraz subtelne nuty fermentacyjne. Jasne palenie pozwala w pełni wydobyć niuanse, które w ciemniejszym profilu pozostałyby mniej wyczuwalne przede wszystkim delikatne nuty kwiatowe, soczystą kwasowość i elegancką owocowość. Brazylijska kawa kojarzy się najczęściej z czekoladowym profilem smakowym i niską kwasowością.

Mogiana Reserve pokazuje jednak zupełnie inne oblicze brazylijskich plantacji. Dzięki jasnemu paleniu, przeznaczonemu do metod przelewowych, zachwyca czystością smaku, świeżością i wyjątkową złożonością. To doskonały dowód na to, że Brazylia potrafi zaoferować kawę pełną subtelności soczystych owocowych nut i zaskakującej głębi aromatu.