ADAPTOGENNA KAWA ROZPUSZCZALNA Z CYKORIĄ

Pianka i smak kawy

Bazą tej mieszanki – łączącej kawę rozpuszczalną z cykorią i adaptogenami – jest meksykańska kawa rozpuszczalna, wyróżniająca się przyjemnym, pełnym smakiem z nutą goryczki. Cykoria oraz prażony korzeń mniszka lekarskiego łagodzą ten profil, wprowadzając akcenty karmelowej słodyczy i nadając napojowi aksamitną konsystencję. Mielony cynamon wzbogaca całość o rozgrzewający, korzenny aromat, który doskonale komponuje się z kawą. Zastosowane adaptogeny – shatavari, maca, ashwagandha, chaga i reishi – dobrano w proporcjach, które nie dominują nad smakiem napoju. Efektem jest zrównoważona kompozycja o subtelnych, ziemistych nutach, zachwycającym aromacie i długo utrzymującym się posmaku. Kawę można pić czarną, choć świetnie smakuje również z dodatkiem mleka roślinnego lub tradycyjnego.

Pochodzenie kawy

Ta mieszanka łączy kawę z roślinami i grzybami, które od wieków są wykorzystywane przez ludzi na całym świecie, oferując zarówno wyjątkowy profil smakowy, jak i intrygującą historię.

Bazę stanowi meksykańska kawa rozpuszczalna, wzbogacona dodatkiem cykorii oraz prażonego korzenia mniszka lekarskiego (*Taraxacum officinale*). Mniszek to jedno z najbardziej znanych europejskich ziół, wyróżniające się jaskrawo żółtymi kwiatami i długim korzeniem, który po uprażeniu nabiera przyjemnego, kawowego aromatu. Roślina ta zawiera związki goryczowe, flawonoidy i minerały, a także wspiera prawidłowe trawienie, funkcjonowanie żołądka i wątroby oraz naturalne procesy detoksykacji organizmu.

Mieszanka zawiera również korzeń cykorii (*Cichorium intybus*) – niepozornej rośliny o charakterystycznych, jasnoniebieskich kwiatach. Można ją spotkać w wielu zakątkach Europy: na łąkach, miedzach i poboczach dróg. Korzeń ten jest bogaty w inulinę – naturalny, rozpuszczalny błonnik, który działa jak probiotyk i wspiera mikrobiom jelitowy.

Cynamon – pozyskiwany z kory tropikalnych drzew z rodzaju *Cinnamomum* – nadaje kompozycji przyjemnie rozgrzewający charakter. Odmiany najwyższej jakości pochodzą głównie ze Sri Lanki i Azji Południowo-Wschodniej. Cynamon zawiera olejek eteryczny bogaty w aldehyd cynamonowy (odpowiedzialny za jego charakterystyczny aromat), a także polifenole i inne antyoksydanty. Wspiera on utrzymanie prawidłowego poziomu cukru we krwi oraz właściwe funkcjonowanie układu trawiennego.

Jednak najbardziej interesującym elementem tej kawy są bez wątpienia adaptogeny – rośliny i grzyby cenione przede wszystkim w ajurwedzie oraz tradycyjnych systemach medycyny chińskiej. Przyjrzyjmy się każdemu z nich z osobna. Shatavari (*Asparagus racemosus*) to roślina spokrewniona ze szparagami jadalnymi. Występuje w Indiach, Nepalu oraz u podnóża Himalajów. Wytwarza delikatne, pnące pędy z drobnymi, igiełkowatymi liśćmi, jednak jej najcenniejszą
częścią są mięsiste korzenie. Zawierają one w szczególności saponiny zwane szatawarynami, flawonoidy oraz inne związki roślinne. Shatavari wspiera witalność, dobre samopoczucie psychiczne, prawidłowe trawienie oraz właściwe funkcjonowanie układu rozrodczego.

Maca (Lepidium meyenii) pochodzi z peruwiańskich Andów, gdzie jest uprawiana na wysokościach przekraczających 3500 m n.p.m. Ta nisko rosnąca roślina tworzy przyziemną rozetę liści oraz kulistą, podziemną bulwę przypominającą wyglądem małą rzodkiewkę; to właśnie ta bulwa jest suszona i mielona na drobny proszek. Maca zawiera aminokwasy, minerały, glukozynolany, makamidy oraz makaeny. Tradycyjnie przypisuje się jej właściwości wspierające witalność, płodność, zdrowie seksualne oraz równowagę hormonalną.

Ashwagandha (Withania somnifera), często nazywana indyjskim żeń-szeniem, to niski krzew występujący na suchych terenach Indii, Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej. Wyróżnia się drobnymi, zielonymi kwiatami oraz pomarańczowo czerwonymi owocami ukrytymi w papierowym kielichu. Najczęściej wykorzystywaną częścią rośliny jest korzeń, bogaty w związki aktywne zwane witanolidami. Ashwagandha jest jednym z najbardziej znanych adaptogenów; wspiera zdrowie psychiczne i sprzyja relaksacji, wykazując jednocześnie działanie antyoksydacyjne.

Mieszanka zawiera również dwa gatunki grzybów powodujących rozkład drewna. Błyskoporek podkorowy, znany jako chaga (*Inonotus obliquus*), tworzy na pniach brzóz nieregularne, czarne narośla przypominające kawałek zwęglonego drewna. Występuje głównie w chłodnych rejonach Europy Północnej, Azji i Ameryki Północnej. Ceniony jest za wysoką zawartość polisacharydów – zwłaszcza beta-glukanów – a także polifenoli i melaniny, która nadaje mu charakterystyczną, ciemną barwę.

Grzyb Reishi (*Ganoderma lucidum*) wyróżnia się błyszczącym, czerwono brązowym kapeluszem. Występuje na pniach drzew liściastych w Azji, choć obecnie jest uprawiany również w Europie. Zawiera beta-glukany, triterpeny oraz inne związki bioaktywne. Reishi wspiera naturalne mechanizmy obronne organizmu oraz prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego i krwionośnego, a także pomaga w utrzymaniu właściwego poziomu cholesterolu we krwi.