KOLUMBIA EXCELSO SWISS WATER DECAFE - kawa ziarnista bezkofeinowa

Pianka i smak kawy

Kawa ziarnista Kolumbia Excelso Swiss Water Decafe może zostać zaklasyfikowana jako słodsza odmiana. Jej kwasowość charakteryzuje się prawdziwą łagodnością i lekkością, dzięki czemu napój jes świeży, a nie kwaśny. Dzięki temu łatwo rozpoznać inne warstwy smakowe - czekoladę, owoce i zioła. Ponieważ jest to w 100% arabika, pianka jest lekka, delikatna.

Pochodzenie kawy

Kolumbia pachnie kawą i smakuje po kawie. Dostaniecie ja na ulicy, na farmach. Jeden z największych światowych producentów leży na Eje Cafetero (oś kawy), więc nic dziwnego, że kawowniki radzą sobie bardzo dobrze na tamtejszych plantacjach. W regionie Pedregal opiekują się nimi głównie drobni rolnicy. Rezultatem jest soczysty, warstwowy, często czekoladowy lub karmelowy smak.

Pierwsze krzewy kawowca posadzono w Kolumbii na początku XIX wieku. Ksiądz Francisco Romero jest uważany za jednego z pionierów i propagatorów uprawy. Dziś Narodowa Federacja Producentów Kawy w Kolumbii, założona w 1927 r., odpowiada za eksport (i nie tylko za niego, ale także za uprawę, badania i rozwój produkcji). Federacja słynie z kampanii marketingowej, której z koncepcją marki Juan Valdez celem jest rozróżnienie między 100% kolumbijską kawą a kawą mieszaną z kilku krajów. Znak towarowy przedstawiający rolnika wiozącego kawę na mule po raz pierwszy pojawił się w telewizji w 1983 roku.

Uprawa, zbiory i przetwarzanie owoców kawy to jednak tylko jedna część procesu, na końcu którego znajdują się ziarna bez kofeiny. Ale zatrzymajmy się na chwilę przy tym processie. Kawowce zbiera się w Kolumbii od marca do czerwca i od września do grudnia. Pracownicy wlewają czerwone jagody kawy do kadzi z wodą i przepychają je przez talerze kruszące. W ten sposób owoce są okrojone z górnej skórki, a częściowo także z miąższu otaczającego ziarna kawy. Półprodukt trafia do beczek, w których (ponownie w wodzie) kawa fermentuje przez kilka godzin lub dni. Podczas naturalnego procesu fermentacji pozostały miąższ jest całkowicie rozpuszczany i uwalniane są zielone ziarna kawy. Wreszcie należy dobrze wysuszyć kawę - w suszarkach lub w bezpośrednim świetle słonecznym.

W jaki sposób z arabiki powstanie wspaniała kawa bezkofeinowa? W tym przypadku zastosowano certyfikowany szwajcarski proces wodny. Tak zwana szwajcarska metoda polega na moczeniu zielonej kawy w gorącej wodzie, gdzie pozostaje przez około 10 godzin. Jednak woda stale przepływa przez sprzęt wyposażony w filtry z węglem aktywnym. W ten sposób kofeina jest stopniowo ekstrahowana z kawy, do momentu aż zielona kawa zawiera mniej niż 0,01%.

Bez chemikaliów i zbędnych odpadów (zużytą wodę stosuje się do nawadniania roślin kawy) kawa jest prawie bezkofeinowa. Mogą ją pić osoby z wysokim ciśnieniem krwi oraz kobiety w ciąży i karmiące. Cieszcie się nią po południu, nie zakłóci Waszego trybu snu.