Kawa latem: tak czy nie? Kiedy wybrać gorącą, a kiedy mrożoną?

Tak, kawa pasuje do lata – niezależnie od tego, czy jest gorąca, czy mrożona. Jeśli masz zapamiętać z tego artykułu tylko jedną rzecz, niech to będzie ta: kawa składa się w przeważającej części z wody, więc jej regularne picie skutecznie nawadnia organizm. Może Cię też zaskoczyć fakt, że w odpowiednich warunkach nawet gorący napój potrafi przynieść ochłodę. Kiedy zatem warto sięgnąć po kawę mrożoną, a kiedy bez obaw można wybrać tę parującą i gorącą?

Jesteś w drużynie kawy na ciepło czy kawy mrożonej?

Liczy się wilgotność powietrza, a nie wskazania termometru. W suchym upale nawet gorąca kawa ma sens; w parną pogodę wygrywa kawa mrożona.

Większość osób najbardziej ceni sobie filiżankę gorącej kawy rano lub w pierwszej połowie dnia. Powolne sączenie pozwala w pełni docenić jej aromat, pełnię smaku i głębię goryczy. To również doskonały wybór do klimatyzowanego biura. Z kolei kawa mrożona zapewnia natychmiastowe orzeźwienie; idealnie sprawdza się w upalne popołudnia, podczas podróży czy jako sposób na zachowanie czujności za kierownicą w drodze na wakacje.

Latem kawa nie jest wrogiem.

Być może najbardziej irytującym mitem jest przekonanie, że kawa „odwadnia organizm” w upalne dni. To po prostu nieprawda. W końcu kawa składa się głównie z wody. Choć kofeina rzeczywiście wykazuje łagodne działanie moczopędne, trzeba by jej spożyć wyjątkowo dużo, aby doszło do rzeczywistego odwodnienia.

Badania nad nawodnieniem potwierdzają, że problemy pojawiają się dopiero przy spożyciu kofeiny przekraczającym około 400 mg dziennie. Do tego poziomu kawa nawadnia niemal tak samo skutecznie jak zwykła woda. Co więcej, u osób regularnie pijących kawę działanie moczopędne z czasem naturalnie słabnie.

Oczywiście woda pozostaje podstawą właściwego nawodnienia – i to nie tylko latem – a kawa nie może jej zastąpić. Nie ma jednak powodów do obaw, że wypicie dwóch czy trzech filiżanek kawy dziennie doprowadzi do odwodnienia.

Czy bardzo gorące napoje rzeczywiście Cię ochładzają?

Gdy pijesz gorący napój, organizm zaczyna się nieco bardziej pocić; ponieważ parowanie potu pozwala pozbyć się ciepła, ostateczny efekt może polegać na większym ochłodzeniu ciała, niż wynosiła ilość ciepła dostarczona początkowo przez kawę. Zjawisko to zostało opisane przez fizjologa Olliego Jaya. W badaniu przeprowadzonym przez niego w 2012 roku wykazano, że po wypiciu gorącego napoju organizm gromadził ostatecznie mniej ciepła niż po spożyciu napoju z lodem.

Gorąco suche a duszne

• Suche, gorące powietrze: pot szybko paruje, a mechanizm chłodzenia organizmu pracuje na pełnych obrotach. Poranna kawa przelewowa lub espresso smakują wyśmienicie nawet latem.
• Duszno i ​​wilgotno: powietrze jest przesycone wilgocią, pot osiada na skórze, a gorąca kawa nie przynosi ulgi. Zamiast niej wybierz Cold Brew, mrożone americano lub espresso tonic.

Różnica w efekcie chłodzącym nie jest jednak aż tak znacząca, więc z pewnością nie ma sensu pić litrów wrzącej kawy w południowym upale.

Cold Brew jako idealna propozycja na lato

Gdybyśmy mieli wskazać jedną rewelacyjną propozycję na lato, byłoby to Cold Brew – kawa parzona w zimnej wodzie, która nigdy nie ma styczności z gorącą wodą. Zimna woda wolniej i w mniejszych ilościach ekstrahuje poszczególne związki, co zazwyczaj skutkuje mniejszą goryczą, niższą kwasowością i naturalnie słodszym smakiem.

Ten letni przebój nie narodził się dekadę temu w jakiejś hipsterskiej kawiarni. Metoda ta jest stosowana w Japonii co najmniej od XVII wieku i polega na powolnym sączeniu zimnej wody na kawę – kropla po kropli – przez nawet osiem godzin. Według legendy Japończycy przejęli tę technikę od holenderskich kupców, którzy potrzebowali kawy zdolnej przetrwać długą podróż morską bez konieczności rozpalania ognia na pokładzie statku.

Jak to przygotowujesz?

Zmiel kawę grubo (tak jak do French Pressa), zalej ją zimną wodą w proporcji mniej więcej 1:10 i wstaw do lodówki na 12–24 godziny. Najprostszym sposobem jest użycie zaparzacza Hario Mizudashi (600 ml): wystarczy wsypać kawę, wlać wodę i napój będzie gotowy na rano.

Instrukcje krok po kroku znajdziesz w poradniku „Jak prawidłowo przygotować Cold Brew”, a więcej pomysłów odkryjesz w artykule „Przepisy na letnie napoje: od Cold Brew po poncz owocowy”. Dzięki obniżonej goryczce najlepiej sprawdzają się tu ziarna Arabiki o jaśniejszym stopniu wypalenia i bardziej owocowym profilu smakowym.

Czy Twoje domowe Cold Brew wyszło zbyt słabe lub kwaśne?

Oto trzy najczęstsze przyczyny:

• zbyt drobne mielenie (mętna, gorzka kawa),
• zbyt mała ilość kawy w stosunku do wody (wodnisty smak),
• zbyt krótki czas parzenia (słaby, kwaśny napar).

Aby zapobiec powtórzeniu się tej sytuacji, miel kawę grubo, zachowaj proporcję co najmniej 1:10 i daj naparowi czas – nawet całą noc.

Ile kofeiny faktycznie spożywa człowiek?

Zachowaj szczególną ostrożność w przypadku Cold Brew. Ze względu na wysoki stosunek ilości kawy do wody oraz długi czas ekstrakcji, napój ten często zawiera więcej kofeiny, niż można by się spodziewać po kawie określanej jako „zimna i łagodna”.

Czy wiesz, że w najgorętszych krajach świata powszechnie pija się gorące napoje? Od Turcji po Afrykę Północną gorąca kawa – podobnie jak inne gorące napoje – jest tam nieodłącznym elementem lata, tak jak u nas malinowa oranżada.

Na co uważać latem

Nie traktuj kawy jako jedynego źródła płynów; to woda pozostaje najważniejszą bazą. Zwracaj też uwagę na całkowite spożycie kofeiny, zwłaszcza jeśli łączysz kawę z colą lub napojem energetycznym. Unikaj picia kawy późną porą, jeśli wpływa to negatywnie na Twój sen. Uważaj na cukier, syropy i śmietankę w kawach mrożonych – łatwo zamienić orzeźwiający napój w kaloryczną bombę.

Wskazówka od baristów ManuCafe: najlepsze letnie cold brew poznasz po tym, że nie wymaga ono słodzenia. Wybieraj świeżo paloną arabicę o owocowych nutach i miel ziarna tuż przed parzeniem.

Podsumowując wszystkie ustalenia, wniosek jest stosunkowo prosty. Latem nie trzeba martwić się o kawę. Nie trzeba z niej rezygnować ani pić z jej powodu dodatkowego litra wody. Z pewnością nie ma też powodów, by uważać, że gorące espresso szkodzi w upalny dzień.