BIAŁA CZEKOLADA 34% W PASTYLKACH

Smak

Pastylki białej czekolady 34% wyróżniają się cudownym, słodkim i mlecznym smakiem, w którym wyraźnie rozpoznacie pachnącą wanilię.

Pochodzenie

Ghana nie jest nowicjuszem wśród producentów kakao. Mówimy o jej głównym eksportowym surowcu rolnym, a po Wybrzeżu Kości Słoniowej jest drugim co do wielkości eksporterem kakao na świecie. Pierwsze drzewa kakaowca właściwego (Theobroma cacao) zostały podobno tutaj zasadzone w 1879 roku przez farmera Tetteh’a Quarshie. Nasiona przywiózł z wyprawy do Gwinei Równikowej i zasadził je na plantacji w rejonie Mampong niedaleko Akry.

Dzisiejsze plantacje w Ghanie są zwykle nie większe niż trzy hektary, a farmerzy często borykali się (wielu z nich do teraz ma problemy) z zaniedbaną infrastrukturą, brakiem rąk do pracy i innymi problemami. Lokalna władza od dawna, z mniejszym lub większym powodzeniem dąży do restrukturyzacji produkcji kakao, poprzez wymianę starych drzew na nowe, modernizację dróg, budowę kanałów nawadniających, badanie wpływu suszy i nawozów na wielkość zbiorów... Wyniki tych działań już zaczynają objawiać się w rosnącej produkcji wysokiej jakości kakao w tym kraju.

Zanim z ziaren kakaowca powstaną czekoladowe pastylki, musi upłynąć trochę czasu. Upraszczając nieco, nadmieniamy, że cały proces rozpoczyna się od stosunkowo trudnego zbioru owoców kakaowca i kłopotliwego „wydobywania” nasion z ich miąższu. Kolejnym procesem jest kwaszenie, czyli fermentacja ziaren kakaowca, po której następuje suszenie. Tak przygotowany surowiec jest dostarczany do przetwórni, gdzie ziarna są prażone i mielone. Wytworzona w ten sposób masa jest dalej przetwarzana z wykorzystaniem złożonej technologii, w wyniku czego powstaje czyste kakao oraz masło kakaowe. Oba składniki miesza się ze sobą w różnych proporcjach dodając do nich na przykład mleko w proszku, naturalny ekstrakt waniliowy, cukier i tym podobne. Tak powstałą mieszaninę dodatkowo trzeba temperować, chłodzić, przelewać, ponownie podgrzewać... Tek długo, aż nie osiągnie wymaganych parametrów.

Wysokiej jakości czekolada jest nie tylko smaczna, ale i bogata w przeciwutleniacze, witaminy i minerały. Jeżeli chodzi o alergeny, to ostrożność powinny zachować osoby uczulone na mleko, kakao i wanilię.

Czekoladowe pastylki należy przechowywać w temperaturze 12-20 ̊C.