BRAZYLIA – KAWA ROZPUSZCZALNA 100% ROBUSTA

Pianka i smak kawy

Po zalaniu poczujesz typową brazylijską łagodność, zbalansowane body, delikatną słodycz i przyjemnie pełny charakter bez zbędnej ostrości. Aromat jest wyrazisty, ale nie agresywny, wręcz przeciwnie – zachęca by napić się jeszcze raz i odnaleźć w nim czekoladowo-orzechową nutę. W posmaku pozostaje czystość i lekkość. A jeśli dodasz mleko, napój staje się łagodniejszy i bardziej kremowy, z nutą, „śniadaniowego” charakteru.

Pochodzenie kawy

Brazylia to nie tylko największy producent kawy na świecie. Kraj ten ma ogromne doświadczenie w uprawie i przetwarzaniu kawy, a jego rolnicy wyróżniają się utrzymaniem spójnego profilu smakowego podczas zbiorów. Właśnie dlatego brazylijska kawa jest tak często kojarzona z równowagą, gładką konsystencją i naturalną słodyczą – cechami niezbędnymi dla wysokiej jakości kawy rozpuszczalnej. Jeśli chcesz, aby filiżanka kawy smakowała dobrze nawet po zalaniu wodą, potrzebujesz surowca, który sam w sobie jest czysty i niezawodny.

Co więcej, brazylijskie ziarna kawy charakteryzują się tym, że ich smak opiera się bardziej na pełni i przyjemnej, słodkiej, krągłej konsystencji niż na ostrej kwasowości. Jest ona tak wyraźna, że nawet w formie instant napój może harmonijnie współgrać z kawą. Nieprzypadkowo kawa z brazylijskich plantacji stanowi bazę wielu mieszanek espresso: nadaje im body, czekoladowo-orzechowy charakter i kojący posmak. I to właśnie te cechy, delikatnie przetworzone, pięknie przenoszą się na kawę liofilizowaną.

Jednak sama produkcja jest kluczowa. Liofilizacja to jedna z najbardziej wymagających technologicznie metod produkcji kawy rozpuszczalnej. Najpierw przygotowuje się ekstrakt kawowy, czyli skoncentrowaną „bazę” z zaparzonej kawy. Następnie musi on zostać szybko zamrożony, a dopiero potem oddzielony od wody w komorze próżniowej w bardzo niskiej temperaturze. Ważne jest, aby woda nie odparowywała pod wpływem konwencjonalnego ciepła, lecz była uwalniana pod niskim ciśnieniem, aby w produkcie pozostało jak najwięcej cennych substancji aromatycznych. Właśnie dlatego liofilizowane kryształy charakteryzują się zazwyczaj intensywniejszym aromatem i żywszym smakiem niż zwykłe kawy rozpuszczalne suszone gorącym powietrzem.

Dodajmy, że liofilizacja wpływa nie tylko na smak, ale także na teksturę i rozpuszczalność. Dzięki sposobowi formowania kryształków kawa dobrze się rozpuszcza, zachowując swój charakter, w tym pełnię smaku, której często brakuje kawom rozpuszczalnym. Otrzymany produkt jest również stabilny podczas przechowywania: smak i aromat pozostają zachowane przez długi czas.

Podsumowując: brazylijskie pochodzenie nadaje kawie naturalną równowagę i delikatną słodycz, a
liofilizacja gwarantuje, że te cechy nie zostaną utracone w drodze do filiżanki. To połączenie, które ma sens zawsze wtedy, gdy masz ochotę na szybki napar, ale nie chcesz pogodzić się z tym, że szybki musi oznaczać przeciętność.