Robusta Guinea Macenta - kawa ziarnista

Pianka i smak kawy

Ziarna Robusty Guinea Macenta to jedne z tych ziaren, które mają średnie lub ciężkie body i dość wyrazisty smak. Jednak pomimo tego, że jest to robusta, jej kwasowość jest bardzo łagodna, a piękny posmak jest niezwykle długi. W filiżance tej kawy rozpoznamy nuty mlecznej czekolady, orzechów laskowych i masła. Przy uważnym degustowaniu można wyczuć powiew przypraw. Aromat jest dość mocny, subtelnie kolendrowy. Spróbujcie zmieszać tę kawę ze swoją ulubioną arabiką, aby uzyskać świetną mieszankę do domowego espresso. Proporcje pozostawiamy Wam, możecie eksperymentować wedle gustu. Dobrej jakości Robusty nadają się również do filtra, to jest jedna z nich. Spróbujcie.

Pochodzenie kawy

Region Macenta, z którego sprowadziliśmy tę robustę, znajduje się w południowo-wschodniej części państwa Gwinea w Afryce Zachodniej. Jego tropikalny, monsunowy klimat i bogata w składniki odżywcze gleba sprawiają, że jest to idealne miejsce do uprawy ryżu, manioku, orzechów kola, palm, a także herbaty i kawy - zwłaszcza robusty. Kawowiec robusta (Coffea canephora lub Coffea robusta) jest, podobnie jak kawowiec arabica (Coffea arabica), jest wiecznie zielonym krzewem, przystosowanym do warunków tropikalnych i subtropikalnych. Ma sztywniejsze, eliptyczne liście i wytwarza małe, białe kwiaty. Owocem obu kawowców jest pestkowiec, zawierający zwykle 2 półkuliste ziarna. Ziarna robusty charakteryzują się bardziej okrągłym kształtem i prostym żłobieniem (ziarna arabica są bardziej wydłużone i mają zakrzywione żłobienie). Różnica oczywiście tkwi również w smaku - kawa parzona z robusty jest bardziej wyrazista, z większą goryczą i pewną ziemistością. Jeśli chodzi o kofeinę, zawiera jej nawet dwa razy więcej niż arabica. Ziarna Robusta Guinea Macenta są interesujące nie tylko ze względu na swój piękny, pełny smak, ale także ze względu na historię, która się za nimi kryje. Pochodzą z nowej przetwórni Macenta Beans zbudowanej pod pasmem górskim Ziama, wpisanym na listę UNESCO. Tamtejsze gospodarstwo uprawia drzewka kawowe zgodnie z zasadami zrównoważonego rozwoju (bez użycia nawozów sztucznych i sztucznego nawadniania), sadząc nowe w miejsce drzew wyciętych pod młode kawowce i promując poprzez swoje podejście do nich zachowanie poziomu życia pracowników. Macenta Beans współpracuje z lokalnymi drobnymi rolnikami i z wielką starannością przetwarza ich zbiory. W tym przypadku zastosowali tak zwaną metodę miodową, która łączy dwie bardziej tradycyjne metody produkcji, czyli mytą i naturalną. "Miodowa" kawa powstaje dzięki temu, że pracownicy pozbawiają wiśnie kawowe skórki i suszą ziarna, pokryte resztkami lepkiego, słodkiego miąższu, rozłożone na bambusowych talerzach. W trakcie tego procesu kawa musi być często grabiona i przykryta na noc. Tylko w ten sposób można zapobiec jej spleśnieniu. Cały proces kończy się zwykle po 15-20 dniach. Tak przetworzona kawa charakteryzuje się zrównoważoną kwasowością, harmonijnym body i intensywną słodyczą owoców.