GORĄCA CZEKOLADA W PROSZKU 42% BIO

PIANKA I SMAK CZEKOLADY 

Gorąca czekolada w proszku z 42% kakao i szczyptą cukru trzcinowego smakuje bardzo pysznie, ciepło i miękko.

POCHODZENIE 

Wystarczą dwie rośliny i droga do gorącej czekolady stoi otworem. Oczywiście nie obejdzie się bez często ciężkiej pracy człowieka i maszyn. Jednak mieszanka wysokiej jakości kakao i cukru trzcinowego to ostatecznie prosta kompozycja surowców w najczystszej postaci. Co więcej, gdyż oba pochodzą z upraw ekologicznych.

Kakaowce (Theobroma cacao) to drzewa pochodzące z tropikalnych regionów obu Ameryk i Afryki. Potrzebują żyznej gleby, dużej ilości słońca i ochrony przed wiatrem. Ta wiecznie zielona roślina może dorastać do 10 metrów, ale na plantacjach utrzymuje się ją na wysokości krzewu. Ma długie liście, gałęzie pokryte włoskami i kwitnie na różowo-biało, zwykle w dwóch falach rocznie. Owocem kakaowca jest strąk o długości około 20 centymetrów wypełniony kolcami. W nim znajdują się nasiona - ziarna kakaowca. Mają one około 2 centymetrów długości i są zbierane ręcznie. Ziarna są niejadalne w stanie surowym. Dlatego pozostawia się je do fermentacji (maksymalnie przez tydzień), a następnie suszy. Wstępnie przygotowany produkt trafia do fabryki. Ziarna są prażone, kruszone, mielone i prasowane. Rezultatem jest masło kakaowe i proszek kakaowy.

Nie bez znaczenia jest fakt, że kakao odegrało znaczącą rolę w historii. Aztekowie używali tego ziarna jako waluty, a napój z niego wytwarzany był uważany za święty. Pili go wyłącznie mężczyźni i nazywali cacahuatl, czyli gorzką wodą. Dopiero w XVI wieku ziarna kakaowca dotarły do Europy, najpierw na hiszpański dwór królewski. Dopiero w XVII wieku ich użycie rozprzestrzeniło się na Francję i inne kraje.

Trzcina cukrowa (Saccharum officinarum) to masywna trawa przypominająca trzcinę. Może osiągać do 6 metrów wysokości. Jej łodygi są podzielone kolankami i zawierają rdzeń o wysokiej zawartości cukru. Trzcina cukrowa jest zbierana ręcznie za pomocą maczet lub maszynowo. W obu przypadkach musi zostać przetworzona w ciągu 24 godzin. Łodygi są miażdżone i wyciskane, a sok wypływa. Jest on odparowywany do momentu pojawienia się jasnobrązowych kryształków, czyli cukru trzcinowego. Ze 100 ton trzciny cukrowej można wyprodukować 9-13 ton cukru. Trzcina cukrowa rośnie w regionach subtropikalnych i tropikalnych.

Kakao w proszku w tej gorącej czekoladzie pochodzi z Dominikany, a cukier trzcinowy z Paragwaju.

Nie jest zalecana dla osób nietolerujących laktozy.